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2017年03月18日更新

口の中いっぱいにレモンの香りが広がる、甘酸っぱいふわふわレモンケーキ♡

【動画】爽やかで甘酸っぱいレモンケーキ。ふわっと柔らかな生地の中にはレモンピールやレモンジュースがたっぷり。食べた瞬間に口の中が爽やかなレモンの香りでいっぱいになりますよ。かわいいレモン型で作れば、誰にプレゼントしても喜ばれちゃう爽やかケーキの完成です♪

コーティングはゆっくり丁寧に。

 
優しい甘みと爽やかな酸味がおいしいレモンケーキ。

ころんとかわいいレモンの形のケーキは、生地にも、コーティングしたチョコにもレモンがたっぷり入っていてまさにレモンづくし♪

生地にはメレンゲが入っているのでふわっと軽く、何個でも食べれちゃいそうなケーキです。丁寧にコーティングチョコをかけて、きれいな“レモン゛を作ってみて下さいね。

レモンケーキの材料(8×5.5cmレモン型6個分)

・薄力粉・・・・80g
・ベーキングパウダー・・・・1g
・卵・・・・70g
・グラニュー糖・・・・70g
・生クリーム・・・・70ml
・レモンの皮・・・・1個分                
・レモン汁・・・・大さじ1
・無塩バター・・・・20g
                  
→仕上げ用←
・レモンチョコ・・・・適量
・ピスタチオ・・・・適量
→準備用←
・型に塗るバター・・・・適用

作る前に下準備!!

・レモンの皮を擦りおろしておく。
・レモン型にバターを塗っておく。
・ピスタチオを細かく刻んでおく。

つくり方

1.ボウル①に常温の卵・グラニュー糖を入れ、湯煎につけながら白くふわふわになるまでミキサーで泡立てる。
2ボウル②に生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。
3.ボウル①にボウル②を入れ、軽く混ぜ合わせる。 
4.3に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
5.4に溶かしたバター・レモンの皮・レモン汁を加え混ぜる。
6.型の9分目くらいまで生地を入れる。(*この際端まで生地を入れること)
7.180℃で15分焼く。
8 .焼きあがったら型から外し、冷ます。
9.コーティングチョコを50℃くらいの湯煎にかけ溶かし、ケーキの裏側にフォークを刺して、
表部分にチョコをつける。
10.表部分に刻んだピスタチオを飾って完成。

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この記事を書いたライター
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