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2017年08月02日更新

ジュースで簡単!甘くて辛い~トロピカルチキンカレー~

夏と言えば、カレー!マンゴーミックスの100%フルーツジュースを使った、トロピカルチキンカレーのご紹介です。見た目はちょっと本格的。だけど、おそろしく簡単に作れるカレーです。

夏と言えば、カレー。今回はマンゴーミックスの100%フルーツジュースを使った、トロピカルチキンカレーのご紹介です。見た目はちょっと本格的。だけど、おそろしく簡単に作れるカレーです。

レシピ(調理時間:40分)

〈材料/4人分〉

・鶏手羽元             8本
・塩                適宜
・カレー粉             小さじ1
・クミンパウダー(あれば)     少々
・バター              10g+10g
・玉ねぎ              中1個
・にんにく             1かけ
・しょうが             1/2かけ
・ココナッツミルク         250ml
・マンゴーミックス100%ジュース   200ml
・水                200ml
・辛口カレールー        4個(4皿分)
・醤油               小さじ1

※「マンゴー100%」のジュースならなお◎。
※ルーはぜひ「辛口」のものをお使いください。

 

〈作り方〉


[1]玉ねぎ、にんにく、しょうがは全てすりおろす。フードプロセッサーがあればすべてを入れて一気にすりつぶす。手羽元に塩、カレー粉(あればクミンパウダーも)をしっかり擦り込んでおく。

 


[2]鍋にバター10gを入れて熱し、[1]の手羽元をしっかり焼き付け取り出す。この時点では中まで火が通っていなくてもOK。油が残っている同じ鍋に[1]のおろした香味野菜を入れ、7~8分程度弱火で炒め煮する。

 

[3]ココナッツミルク、マンゴージュース、水を加え、ルーを加えて5分ほど煮込みしっかりなじんだら[2]の手羽元(トレーに残った肉汁や油も一緒に)を戻し入れ、さらに10分程度煮込む。バター10gと醤油小さじ1を隠し味で加える。

※[2]の玉ねぎは少しじっくり炒めます。
※甘味が強いカレーなので、ルーは辛口がおすすめです。
※少し時間をおいて馴染ませると美味しくなります。前の日に作るのもおすすめ。

フルーツとカレー。


フルーツ入りの変わり種カレーの紹介など良く目にします。一見「???」と思いがちですが、カレーにフルーツで甘味を加えることは、永遠の定番商品“バーモントカレー”も然り、ごくごく普通のこと。実際本格カレーには、チャツネのようにフルーツの風味豊かな甘い調味料も欠かせません。わざわざチャツネや季節外れのフルーツを買わなくても、100%ジュースで一気に解消。

冷房ばかりで疲れた身体、生姜やにんにくで身体を芯からしっかり温めましょう。

 

 

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この記事を書いたライター
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