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2017年10月12日更新

お肉をスパイスでしっかり味付け!ギリシャ風ラム肉のピタパンロール

【動画】串焼きにした肉、野菜、ポテトフライなどをピタパンで巻いてヨーグルトソースをかけたギリシャの定番ファーストフード「スブラキ・ピタ」が自宅で味わえちゃう!今回は串で焼く手間を省いて、スパイスを効かせたラム肉をフライパンでこんがり香ばしく焼きました。ラム肉が苦手という方は、牛肉や豚肉で代用してみてくださいね☆「ザジキ」といわれるヨーグルトソースには、みじん切りのきゅうりが入っているからシャキシャキとした食感がいいアクセントになっています!もちもちの手作りピタパンは発酵時間が短く、フライパンであっという間に焼けるので手軽に作れますよ♪

お好きなお肉でアレンジ可能☆

 
ギリシャでポピュラーなファーストフード「スブラキ・ピタ」を、お家でも作れるレシピにアレンジ☆
スパイスに漬け込んでジューシーに焼き上げたラム肉を、野菜やフライドポテトと一緒に、プクッと膨らんだ手作りピタパンで巻きました!
さっぱりとしたヨーグルトベースのソースをたっぷりつけて召し上がれ♪

ギリシャ風ラム肉のピタパンロールの材料

・ラム肩肉…200g
a オレガノ…小さじ1/2
a パプリカパウダー…小さじ1/2
a オリーブオイル…小さじ2
a にんにく(すりおろし) …少々
a レモン(スライス) …2枚
a 塩…少々
a ブラックペッパー…少々
〈ピタパン生地〉2枚分
・ドライイースト…2g
・ぬるま湯…80ml
b 強力粉…125g
b 塩…小さじ1/3
b きび砂糖…大さじ1/2
b オリーブオイル…小さじ1
〈ヨーグルトソース〉
・ギリシャヨーグルト…100g ※なければサワークリームや水切りヨーグルトでも可
・にんにく(すりおろし) …少々
・オリーブオイル…小さじ1
・きゅうり(みじん切り) …1/4本分
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
〈トッピング〉
・サニーレタス…適量
・ミニトマト…適量
・紫キャベツ…適量
・フライドポテト…適量

つくり方

① ラム肉をひと口大に切り、ボウルに移してaを全て加えて混ぜ、2時間~1日漬ける。
② ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れて混ぜ、bを加えて滑らかになるまで捏ねる。
③ 捏ねた生地をボウルに入れてラップをかぶせ、温かい場所に置いて40分発酵させる。
④ 〈ソース〉の材料を全て混ぜ合わせる。
⑤ フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて熱し、①をこんがり焼く。
⑥ 発酵した③の生地を2等分して丸め、麺棒で直径22cm程度に伸ばす。
⑦ 油をひいていないフライパンに伸ばした生地をのせ、強火で焼く。ぷくっと膨らんで焼き色がついたらひっくり返し、両面焼く。
⑧ ピタパンに〈トッピング〉と⑤のラム肉をのせて円錐形になるようにペーパーで巻き、ソースをかける。

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この記事を書いたライター

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