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2017年12月14日更新

年末のおもてなしにもアレンジ自在~白菜たっぷりベシャメルソース~

冬は白菜が大活躍。余ってしまって困ることもしばしば。クリーム煮はよくありますが、固めのベシャメルソースに仕上げていろんなアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか。

冬は白菜が大活躍。余ってしまって困ることもしばしば。クリーム煮はよくありますが、固めのベシャメルソースに仕上げていろんなアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか。

白菜たっぷりベシャメルソース

【材料】

・白菜         1/4個
・ベーコン       2枚
・バター        20g
・薄力粉        大さじ3
・牛乳         300ml
・塩          小さじ1/4
・顆粒洋風だし     小さじ1/4
・胡椒         少々
・ローリエ(※あれば) 小1枚
・ナツメグ(※あれば) 少々

 

【作り方/調理時間:15分】

[1]白菜は芯を1㎝幅、葉はそれより少し太めのざく切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
[2]バターを鍋に入れて中火で熱しベーコンを加えて炒め、さらに白菜の芯を加えて良く炒める。
[3]火を少し弱くし薄力粉を振り入れさらに炒める。
[4]冷たい牛乳、顆粒洋風だしを加え良く混ぜる。
[5]塩、胡椒、ローリエを加えてしっかり粘りが出るまで中火で3~5分軽くかき混ぜながら煮込む。お好みで仕上げにナツメグを加えて火を止める。

 

※ポイント:白菜から水分が出やすいので、しっかり煮込んで固めに仕上げます。

 

※煮込むと1/4個の白菜がこの量に

ベシャメルソースを使ったアレンジ

●白菜ベシャメルバゲット

バゲットは食べやすく切り、軽くトースターで焼く。白菜ベシャメルソースとミックスチーズをかけ、トースターをグリル機能にして上火だけで焼き目を付ける。

 

●他のアレンジ
・グラタン チーズをかけて焼く。パスタを入れても◎ パスタなしでも美味しいです。
・魚のソテーなどの付け合せや、ソース代わりにも。
・ブイヨンで伸ばせばシチュー風に。

栄養を逃さず頂く白菜料理でおもてなし


白菜の主な栄養はビタミンC、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルです。加熱すると溶け出しやすいこれらの栄養は、茹でこぼさず汁ごと頂くものがおすすめです。
白菜は家庭料理のイメージが強いですが、このような料理ならおもてなしにも良いのではないでしょうか。アレンジは貴女の発想次第。

冬こそ、白菜。たくさん楽しみましょう。

 

出典:LiBzLIFE | “働く”も”楽しむ”も夢中になれる毎日を。

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この記事を書いたライター

働いている時間もそれ以外の時間も、夢中になって楽しみたい女性が、毎日をもっと楽しくもっと素敵にもっと充実して過ごせるコンテンツをお届けします。LiBzLIFE:https://libz-life.jp/

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