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2015年02月20日更新

今が旬!味わい深くてヘルシーな”ジビエ料理”メニューTOP10

ジビエは、シカやイノシシなど食用の野生鳥獣、又はそのお肉を意味するフランス語です。ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化で、今でも”冬のごちそう”として愛される特別な料理です。低カロリーで栄養価が高く、ワインにも合う深い味わいで人気のジビエ料理は、今まさにシーズン真っただ中です。グルメサイト「ぐるなび」が行なった全国選りすぐりの”ジビエ料理メニューランキング”をご紹介。

ジビエ

ジビエは、シカやイノシシなど食用の野生鳥獣、又はそのお肉を意味するフランス語です。

ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化で、今でも”冬のごちそう”として愛される特別な料理です。

2014年に厚生労働省がジビエを安全に食べるための指針を示したこともあり、日本でもジビエを食べれるお店が増えました。

低カロリーで栄養価が高く、ワインにも合う深い味わいで人気のジビエ料理は、今まさにシーズン真っただ中です。

 

グルメサイト「ぐるなび」が行なった全国選りすぐりの”ジビエ料理メニューランキング”をご紹介。

 

1位.ももんじや「猪鍋」

[いのしし料理] 東京都/両国

ジビエ1

両国に9代続いているしし鍋の店。今も生き続ける伝統の味。

【ユーザーの声】東京下町の味と言えば、夏はドジョウ冬はイノシシ。どちらも日本酒とぴったり。疲れが吹っ飛びます。先日、イノシシ肉を食べた事の無い人を連れて行きましたが、豚肉より食べやすいと驚いていました。両国に9代続いているしし鍋の店。今も生き続ける伝統の味。

店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/g720500/

 

2位.イタリアン L’oasi「タリアテッレ 丹波産猪とポルチーニのラグー」

[イタリア料理] 埼玉県/大宮

ジビエ2

ブランド豚・牛・鶏のほか、シャラン鴨、仔羊、仔牛、鳩、ウズラ。冬にはイノシシ、シカ、ライチョウ、山鳩などのジビエも揃えています。

【ユーザーの声】イノシシのワイルドな味が舌を楽しませてくれました。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/g891400/

 

3位.らーめん専門店 キャプテン「いのししチャーシューメン」

[ラーメン]京都府/北部

ジビエ3

周辺に生息のイノシシ肉をチャーシューに。ラーメンのほか、イノシシ肉やシカ肉入りの餃子も楽しめます。

【ユーザーの声】「これがイノシシか!」と感じる肉々しいチャーシューが味わえます。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/4b5fgv430000/

 

4位.米とサーカス「熊肉の味噌焼き」

[ジビエ鍋・居酒屋] 東京都/高田馬場

ジビエ4

米とサーカス「熊肉の味噌焼き」

鹿・馬・熊・猪・山羊・羊・鰐・ダチョウなど、こだわりのジビエや全国の珍味を和テイストで楽しめます。

【ユーザーのコメント】躊躇するかもしれませんが、どの肉にもない食感や味が熊肉にはある。味噌と相まって臭みもなくとても食べやすい。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/gam0700/

 

5位.ニシナ「レバーと鹿肉のスモーク」

[ビストロ]埼玉県/越谷

ジビエ5

海外で経験を積んだシェフがお箸で食べられる料理を提供。厳選した旬の新鮮食材にこだわっています。

【ユーザーのコメント】うつくしいですね。レバー。これはすばらしいジビエ。シカ肉がすごく濃い味です。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/e647200/

 

6位.ゆたか屋「いのしし鍋」

[季節料理]徳島県/徳島市

ジビエ6

 

厳選した天然猪肉を猟師から直接仕入れています。木の実をたくさん食べて育った野生の猪は上質でコクと甘味を併せもつ、とても深い味わいです。

店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/s023846/

 

7位.創作フレンチ&イタリアン La Vie「猪肩肉のあつあつテリーヌ仕立て 黒コショウ風味」

 [フレンチ・イタリアン]東京都/新宿

ジビエ7

有名レストランで修業したシェフのプチレストラン。こだわり素材の美味しい料理と世界のワイン、冬はジビエをメインとしたコース料理も楽しめる。

 

【ユーザーのコメント】一枚の絵画のような彩り豊かな見た目とインパクトある味。ホロホロと崩れていく猪肉の柔らかさが絶品。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/e358100/

 

8位.米とサーカス「牡丹鍋」

[ジビエ鍋・居酒屋]東京都/高田馬場

ジビエ8

 

蝦夷鹿・猪・熊・カンガルー・高級馬肉を、それぞれに合うおいしい鍋に仕上げ、ここでしか食べられない自慢の獣鍋が楽しめます。

【ユーザーのコメント】イノシシのお肉の赤身の美しさに驚きます。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/gam0700/

 

9位.リストランテ・ヒロ博多「鹿肉のテリーヌ」

[イタリアン]福岡県/中州

ジビエ9

土地・季節ならではの食材の数々を都会の喧騒を忘れる落ち着いた空間で。記念日にもおすすめです。

【ユーザーのコメント】独特の風味を持ったシカ肉の味わいが印象的。
店舗URL:http://r.gnavi.co.jp/f532500/

 

10位.味噌鐵 カギロイ「ジビエの味噌漬け盛合わせ」

[味噌鉄板ダイニング]東京都/神保町

ジビエ10

日本古来のスローフード味噌を基調にした料理を古民家の店内で。系列にジビエ専門店があるためジビエ料理も好評。

【ユーザーのコメント】思ったよりもあっさりした肉なので食べやすかった。
店舗URL: http://r.gnavi.co.jp/g299wrfd0000/

※メニュー名、料理内容はユーザーの来店時のものであり、現在とは異なる場合がございます。

 

■インターネット調査 対象:ぐるなびユーザー サンプル数:524 期間:2015/1/9(金)~15(木)


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この記事を書いたライター

コンテンツ制作会社勤務を経て、現在のライター業に。現実と理想の狭間に揺れる33歳。
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