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2018年09月16日更新

【時短レシピ】レンジで和食~ズッキーニの鶏そぼろ味噌煮~

イタリア料理など西洋料理のイメージが強いズッキーニですが、癖のない味はどんな調味料ともよく合います。今回はレンジで簡単にトロッとしたそぼろ煮に。そこはかとないズッキーニの苦みととろりとした食感はやさしい味噌味にも良く合います。     

ズッキーニの鶏そぼろ味噌煮

【材料】(1人分)

・ズッキーニ       1本
・塩           ひとつまみ
・日本酒         大さじ1

<煮汁>
・鶏挽肉         50g
・日本酒         大さじ1
・みりん         大さじ2
・味噌          大さじ1/2
・白だし         大さじ1/2
・おろし生姜       1/4かけ分
・水           大さじ1

・片栗粉         小さじ1/2
・水           大さじ2
・七味(一味)唐辛子   お好みで

 

【作り方】(調理時間:15分)

[1] ズッキーニはピーラーで縞目に皮をむき一口大の乱切り。耐熱容器に入れ塩ひとつまみと日本酒をふりかけふんわりラップをし、600wで3~4分加熱。(透き通ってきて柔らかくなる程度まで加熱)

 

[2] 煮汁の材料を全て耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして3分加熱し取り出して良く混ぜる。

 

[3] [2]に水溶き片栗粉を加えて良く混ぜ[1]のズッキーニも汁ごと加えてさっくり混ぜ、ラップはせずに 600wで2~3分加熱。

[4] 器に盛り、お好みで唐辛子を振る。
※とろみが足りなければ、水溶き片栗粉を増量して加熱する。
※みその塩分によって味が変わります。[2]の段階で味見をして調整してください。

 

ズッキーニの使い方

ズッキーニ。カタカナの名前からも洋食向きかなと思われがちですが、加熱するととろりと柔らかく癖も少ないなど、なすとの共通点が多い野菜です。実際、ラタトゥイユなどズッキーニとなすは一緒に調理されることも多いことからも頷けるのではないでしょうか。なすと同じように使えば、中華、和食、洋食にと、様々な可能性がある野菜といえるでしょう。

 

出典:LiBzLIFE | “働く”も”楽しむ”も夢中になれる毎日を。


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この記事を書いたライター

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