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2015年10月01日更新

フレッシュな野菜を大好きなパンにのせるだけで作れちゃう!マッシュルームのビューティーサンド

ビックリするほど簡単なオープンサンド。今回はオープンサンドをご紹介したいと思います。マッシュルームにルッコラ、レモンとサンドの材料全ての味をおいしく味わうことのできる大人なサンドイッチ。おいしさのポイントは新鮮な野菜を選ぶこと!!野菜の色や水分を確認しておいしそうな野菜を選んで作ってみてくださいね。

【動画】ビックリするほど簡単なオープンサンド。マッシュルームにルッコラ、レモンとサンドの材料全ての味をおいしく味わうことのできる大人なサンドイッチ。おいしさのポイントは新鮮な野菜を選ぶこと!!野菜の色や水分を確認しておいしそうな野菜を選んで作ってみてくださいね。

素材の味を楽しんで!
 
今日はささっとラフに盛り付ける、ちょっと大人な風味のサラダサンドイッチをご紹介します。
選ぶ3つの食材は、生マッシュルーム、ルッコラ、レモン。
ルッコラの苦味、マッシュルームの香り、レモンの酸味が組み合わさった、フレッシュでさわやかな組み合わせです。

とっても手軽にビューティチャージできるのも嬉しいポイント。マッシュルームにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれ、ルッコラには特にカルシウムが多く含まれているので、栄養素の面から見ても相性ばっちりなのです。

生マッシュルーム×ルッコラ×レモンの材料(1人分)
 
・ルッコラ 1/2束程度
・マッシュルーム  2〜3個
・レモン 1/2
・オリーブオイル 2〜3スプーン
・ペッパー お好み
・バゲット スライス1枚

※マッシュルームの選び方
・ホワイトでもブラウンでも使えますが、このレシピでは上品でまろやかなホワイトタイプをおすすめします。
・生で食べられるのは、通常収穫後3〜4日程度です。傘がひらいて中が黒くなってきたら加熱してから食べることをおすすめします。
・色が悪くなっているものや、水分がにじんで柔らかくなっているものは鮮度が落ちている状態なので、傘が閉じていて固くしまりのある新鮮なものを選んでください。

つくり方
1.マッシュルームを薄くスライスします。
 
2.ルッコラを食べやすいサイズにカットします。
 
3.マッシュルームとルッコラをまぜ、軽くペッパーをふります。
4.バゲットをスライスして、表面が少しカリッとする程度に焼きます。
 
5.バゲットにサラダを盛り付け、オリーブオイルをかけます。
 
 
6.レモンをぎゅっとしぼったら、フレッシュなサラダサンドイッチの出来上がりです。
 
アレンジ方法
ちょっとしたひと工夫アレンジで、さわやかなサンドイッチから一気にワインと合わせたくなるようなサンドイッチにもなります。ぜひこちらも試してみてくださいね。

①レモン汁の代わりにビネガー
最後に加える酸味をレモンではなく、バルサミコや白ワインビネガーにするのもおすすめです。

②パルメザンチーズをプラスする
チーズをプラスするとコクが出て印象ががらっと変わります。まったりとしたチーズの風味にルッコラの苦味がキリッとアクセントになりますよ。

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。そんな3­つの楽しい食材をパンの間にはさんで作る、とっておきのレシピをご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャスへ) ≫

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この記事を書いたライター

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