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2015年10月08日更新

香ばしい香りの秋のポタージュ、栗の殻もおいしさに♪とろとろ栗とビックリ隠し味のポタージュ

サンドイッチの新しい味を提案していた『Three Good Things』が10月からリニューアル♪ 1週ごとにスープ(ポタージュ)、サンドイッチ、メイン、デザートと題材が変わり、1か月後にはフルコースが完成します!! 1週目はびっくりしてしまう組み合わせだけど食欲がそそられてしまう栗のポタージュをご紹介します!!

【動画】サンドイッチの新しい味を提案していた『Three Good Things』が10月からリニューアル♪ 1週ごとにスープ(ポタージュ)、サンドイッチ、メイン、デザートと題材が変わり、1か月後にはフルコースが完成します!! 1週目はびっくりしてしまう組み合わせだけど食欲がそそられてしまう栗のポタージュをご紹介します!!

 

隠し味は・・・
 
3つの食材の組み合わせから生まれる、感動の “新しい味” を提案する動画番組「Three Good Things」。

今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。

1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。引き続き、毎週水曜日をお楽しみに♩

そんなわけで10月一週目の今日は、ほっくり香ばしいポタージュの作り方をご紹介します。

使う3つの材料は、栗、モッツァレラチーズ、そしてなんと、コーヒー豆!

ポタージュのベースとなるミルクに、コーヒーも栗の殻も入れて、しっかり香ばしい風味を使う小ワザがポイント。びっくりするほど美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

 

栗×コーヒー×モッツァレラのポタージュの材料(1人分)
 
・栗 5個程度
・モッツアレラチーズ お好み
・コーヒーの粉 1スプーン
・ミルク 1カップ
・玉ねぎ 1/4
・コンソメ 小さじ1
・バター

 

つくり方
1.栗に切れ目を入れ、網の上やトースターでこんがり焦げ目がつくまで15分程度焼きます。

※切れ目の入れ方
破裂防止と剥きやすくするため、縦に切れ目を入れるか、栗の頭とお尻をカットします。

 
 
 
2.火からおろし少し冷ましたら栗の皮をむきます。きれいにとりきれない部分は包丁でカットしてくださいね。皮は捨てないでとっておきます。
 
 
3.深めの鍋で、みじん切りした玉ねぎと栗をバターで炒めます。
 
4.3にひたひたになるまで水を入れ、コンソメを溶かします。
5.別の鍋でミルクを煮込み、そこに栗の殻とコーヒーの粉を入れます。
 
6.ミルクにしっかり香りがなじんできたら、キッチンペーパーをしいたざるや網などで濾し、4の鍋に入れます。
7.少し一緒に煮込んだ後、とろとろになるまでミキサーにかけます。
 
 
8.スープカップにうつしたあと、小さくダイス状にカットしたモッツァレラチーズとコーヒーの粉をトッピングしたら完成です。
 
 
アレンジ方法♪
コーヒーの代わりにシナモンを使ってもまた雰囲気が変わり、やさしく香り高くなりますよ♩

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。そんな3­つの楽しい食材をパンの間にはさんで作る、とっておきのレシピをご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

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この記事を書いたライター

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