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とろりと溶けてしまいそうなナスときのこをカリッとバケットにのせて、秋を味わうサンドイッチ

10月からパワーアップした『Three Good Things』2週目はサンドイッチ!ナッツなどが入っているハード系のバゲットで作れば、とろけるようなナスと歯ごたえのあるきのこ、食材それぞれの食感を楽しめます。今年の秋の味覚はサンドイッチで堪能してみるのはいかがでしょうか?

【動画】10月からパワーアップした『Three Good Things』2週目はサンドイッチ!ナッツなどが入っているハード系のバゲットで作れば、とろけるようなナスと歯ごたえのあるきのこ、食材それぞれの食感を楽しめます。ジューシーで香りたかいサンドイッチなのでお酒のおつまみにもオススメ!!今年の秋の味覚はサンドイッチで堪能してみるのはいかがでしょうか?

あつあつで食べたい秋のサンド♪
 
3つの食材の組み合わせから生まれる、感動の “新しい味” を提案する動画番組「Three Good Things」。
今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。

1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目は­デザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの­楽しい組み合わせでご紹介します。

というわけで、二週目はサンドイッチ!
今日は秋の味覚でつくるサンドイッチをご紹介します。
使う3つの食材は、きのこ、秋なす、バルサミコ

きのこは舞茸、エリンギ、しめじなど好きなものをたっぷり使ってくださいね。秋香るジューシーなサンドイッチですよ。

きのこ×なす×バルサミコのサンドイッチの材料(1人分)
 
・なす 1/2
・きのこ 50〜70g程度
・バルサミコ 大さじ1
・塩 少々
・パセリ 少々
・オリーブオイル
・バゲット
 
つくり方
1.オリーブオイルをひいたフライパンの上で、石じくを取り除いたきのこ類をほぐしいれ、焼きます。
 
 
2.しっかりと焼き目がついてしんなりしてきたら、塩、バルサミコ、パセリを入れます。
 
 
3.なすを皮ごと焼いていきます。フライパンでももちろん大丈夫ですが、コンロの上に網を置いて焼くか、オーブンでも上手に焼けますよ
4.中まで火が通ったら、少し冷ましたら皮をむいていきます。
 
 
 
5.バゲットを軽く焼いたら、オリーブオイルを塗り、具材をのせたら完成です。
 
 
 
バゲットは、ナッツなどが入っているハード系のものがおすすめです。カリッと香ばしく焼いて、とろとろのナスやジューシーなきのことの食感の差も楽しんでくださいね。

ワインなどにも相性がいいサンドイッチなので、ぜひおつまみ感覚でも楽しんでみてくださいね。

アレンジ方法
チーズを一緒にサンドしたり、きのこを炒める時にガーリックや鷹の爪を入れても美味しいですよ。

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。
1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

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この記事を書いたライター

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