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2015年11月15日更新

お豆腐にビーツ?さらにごぼうも!?見た目も食感もちょっと不思議なベジサンド

【動画】新しすぎるサンドイッチ。材料を見ても、できあがったサンドッチを見ても、見てるだけではどんな味なのか想像がつかないそんな不思議なサンドイッチ。水抜きをしてチーズのようにもっちりとさせたお豆腐と千切りされた真っ赤なビーツ。一緒に食べたらどんな新しい“おいしい”が待っているんだろう・・・?

シャキシャキもっちりヘルシーサンド♪
 
3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

2週目にご紹介するのは「サンドイッチ」!

今日使う3つの食材は、ごぼう、ビーツ、豆腐!

和風なのか洋風なのか…見た目も食感もちょっと新しいサンドイッチをご紹介します。

 
ビーツ×ごぼう×豆腐のサンドイッチの材料(1人分)
 
・豆腐:150グラム程度
・ビーツ:1/4程度
・ごぼう:1/4程度
・バンズ(動画ではイングリッシュマフィンを使用しています)
・マヨネーズ:1スプーン
・レモン:1/8
・塩:少々
 
つくり方
1.下準備としてまずは豆腐の水切りをしておきます。(一丁を半分にカットした豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルや網の上にのせ、重石をしてたら30分程度寝かせます。)
 
 
2.十分水を切るとモッツアレラチーズのような食感になります。キッチンペーパーから取り出して、油をしいたフライパンでこんがり焼いていきます。
 
3.ビーツの皮をむいて千切りにします。スライサーでもかまいません。色が強く出るので、少し水ですすいでおきましょう。
 
 
4.ごぼうは皮つきのまま千切りにします。これもスライサーでもかまいません。
 
5.ビーツとごぼうを氷水にさらしてシャキッとさせます。
 
6.5をよく水切りしたら、油で揚げていきます。低温で5分くらいが目安です。
7.しんなりしてきたらキッチンペーパーの上にあげます。揚げたてより、少し置くと食感がよくなるので焦らずに。
 
8.7に塩をふって味を調整します。
 
9.バンズをこんがりと焼いたらマヨネーズをぬり、具材を重ねてレモンをしぼります。
 
10.しゃきしゃきのごぼうとビーツに、もっちりとしたお豆腐の食感が楽しい、ヘルシーなサンドイッチの完成です。
 
【アレンジ方法】
・バンズに塗るマヨネーズを、タルタルにしても美味しいですよ。マヨネーズにみじん切りしたピクルスを和えても◎。

・アボカドのスライスをはさむとコクが出てさらに美味しくなります。ボリュームもたっぷりで、ピンク×緑×白、と色のコントラストも楽しいのでおすすめですよ♩

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。
1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャスへ) ≫

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この記事を書いたライター

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