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2015年11月20日更新

いつもの食卓をちょっと華やかに♪からだポカポカ彩りピクルス

【動画】彩り豊かなピクルスは見た目にも綺麗で食卓が明るくなります。つくり方は簡単!余った野菜の切れ端をいれてもOK!とっても美味しく食べられます。あなただけのオリジナルピクルス作ってみて下さいね♪

食感のコントラストが楽しい!
 
今回は「からだポカポカ彩りピクルス」のつくり方です。アップルビネガーとシナモンの香りがほんのりする体にも優しい味のピクルスです。

基本のピクルス液の配合を覚えれば、旬の野菜でなんでも漬けられます。旬の野菜で楽しんで、タマゴのピクルスもよいアクセントになりますよ。

 
からだポカポカ彩りピクルスの材料
 
・うずら 10個
・ニンジン 1/4本
・ラディッシュ 10個
・レンコン 100g
・黄色パプリカ 1個

<基本のピクルス液>
・水 3カップ
・黒コショウ(ホール) 15粒
・クローブ 2~3粒
・シナモンステイック 1/2本
・砂糖 大さじ6
・塩 大さじ1.5
・リンゴ酢 150cc

 
つくり方
1. 小鍋にピクルス液の材料を入れて、3~4分煮立て、冷ます。
 
 
2. レンコンとニンジンはたわしで皮をこすり、4~5㎜の薄切りにする。
 
 
3.切ったレンコンは水に放す。熱湯で茹で、水にとった後、水気をしっかり拭きとる。
 
4. ラディッシュは根と葉を落とす。パプリカは種をとって乱切りにする。
 
 
5. 密封ビンに野菜を彩りよく入れ、(1)の冷ましたピクルス液を注ぐ。
 
 
 
▼井澤由美子プロフィール
旬の食材を使った、シンプルでお洒落なレシピが人気。身近な生薬や薬膳、発酵食品を合わせた、キレイになるレシピを日々考案。NHK「きょうの料理」・「あさイチ」などの料理番組を始め、雑誌、広告、イベントなどで活躍中。著者に「菌運ごはん」(講談社)、「ストーブでもてなしごはん&毎日おかず」(主婦之友社)など著者多数。

▼企画協力:Le Parfait
www.leparfait.jp/

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この記事を書いたライター

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