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2015年11月22日更新

爽やかソースと一緒に♪あまいバターナッツかぼちゃのなんちゃってトンカツ!

【動画】パッと見はちょっとオレンジ色の揚げ物。お肉じゃないしなんだろう?答えはあまくてフルーティーなバターナッツかぼちゃ!!普段よく食べるかぼちゃとは少し形が違うから、どうやって食べたらいいのか迷ってしまうこのひょうたんのようなかぼちゃに “魔法のスパイス” をひとふり♪トンカツ風に仕上げちゃいました!

 

あまいかぼちゃに魔法のスパイスをひとふり♪
 
3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

3週目ご紹介するのは「メイン料理」!

見た目はトンカツ風ですが爽やかなソースとスパイスが香る、ほくほく甘いかぼちゃのフライをご紹介します。

選ぶ3つの食材はバターナッツかぼちゃ、ギリシャヨーグルト、クミン!

ひょうたんのような形をしたバターナッツかぼちゃは、品揃えの豊富なスーパーやファーマーズマーケットではよく目にするちょっと気になる野菜。その名前の通りナッツのような風味と、バターのようなクリーミーでなめらかな舌触りが特徴です。ほくほく甘く、すこしフルーティーな味わいのある美味しいかぼちゃです。

ギリシャヨーグルトはスーパーやコンビニでよく売っている、濃厚でクリーミーなヨーグルト。今日はこれをソースとして使います!

クミンは料理をぐっと本格的にさせてしまう魔法のスパイス!ひとふりするだけで一気にスパイシーな雰囲気になり、奥深い味わいを生み出してくれますよ。

 
バターナッツかぼちゃ×ギリシャヨーグルト×クミンのトンカツ風の材料(1人分)
 
・バターナッツかぼちゃ:スライス1枚
・ギリシャヨーグルト:2スプーン
・クミン:1スプーン(レモンの皮:少々)
・塩:ひとつまみ
・卵
・パン粉
・油
 
つくり方
1.バターナッツかぼちゃを長方形に、厚さ1.5センチ程度でカットします。
 
 
2.ほくほくになるように茹でるor焼いていきます。
・鍋の場合:ひたひたになるくらいのお湯で十分に茹でたら一度鍋の湯を捨て、空の鍋ですこし火にかけて水分を飛ばします。
・オーブントースターの場合:10〜15分ほど焼きます。
 
3.かぼちゃに塩をよくなじませます。
 
4.3にといた卵に絡ませ、クミンをふりかけます。レモンの皮をみじん切りしたものも一緒につけるのがおすすめです。
 
 
 
5 .4にパン粉をつけたら油で揚げていきます。
 
6.こんがりとしたいい色になってきたらキッチンペーパーに揚げ、カットします。
 
7.ギリシャヨーグルトに塩をすこし混ぜ、ソースとして6にかけたら完成です。
 
【アレンジ方法】
 
・ギリシャヨーグルトではなく普通のヨーグルトを使う場合は、コーヒーフィルターなどで濾して水分を抜いた状態でも使うことができます。

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。
1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャスへ) ≫

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この記事を書いたライター

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