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2016年02月16日更新

味付けはお塩をひとつまみだけ。ミルクベースのリッチなカニのとろとろポタージュ

みなさん西洋のネギ『ポロネギ』ってご存知ですか?日本のネギよりも甘みが強く、ネギ特有の苦みや香りが強くないネギが苦手な人でもおいしく食べれちゃう野菜です♪今回はこの甘いポロネギとカニを使って、ミルクベースのリッチなポタージュを作ります♪おいしいポタージュなのでみなさん是非チャレンジしてみて下さいね!

【動画】ちょっと太い・・・ネギ。でも普通のネギと少し違うような?みなさん西洋のネギ『ポロネギ』ってご存知ですか?日本のネギよりも甘みが強く、ネギ特有の苦みや香りが強くないネギが苦手な人でもおいしく食べれちゃう野菜です♪今回はこの甘いポロネギとカニを使って、ミルクベースのリッチなポタージュを作ります♪メイン料理と言ってもいいくらいおいしいポタージュなのでみなさん是非チャレンジしてみて下さいね!

火と通せばもっともっとあまく・・・

 
3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

今日は寒い冬に一度は作って欲しい、甘くてとろとろの絶品ポタージュをご紹介します。

選ぶ3つの食材は、ポロネギ、カニ、牛乳。

ポロネギとは、イタリアやフランスで古くから愛されてきた西洋ネギですが、日本でもよく見かけるようになった食材。

ぽってりと太く、ほのかにナッツの香りがするこのネギは、火を通すと驚くほど甘くなる野菜です。
それはもう、メイン料理としてむかえたくなるほどの美味しさと存在感…!

ポタージュにするとき、コンソメなどはあえて入れない方が自然の甘みが楽しめます。すこしの塩だけで十分なんです。

ミルクをベースとしたポタージュにし、バターでふんわりと炒めたカニの旨味をプラスすることで、よりリッチでコクのあるポタージュに仕上げます。

ぜひ試してみてくださいね。

ポロネギ×カニ×牛乳の材料(2人分)

 
・ポロネギ:1本
・バター(ポロネギ用):15g
・牛乳:250〜300cc(とろみ加減はお好みで調整してください)
・塩:ひとつまみ
・カニのほぐし身(カニ缶):60〜70g
・バター(カニ用):5g
・オリーブオイル:1スプーン
・ブラックペッパー:ひとつまみ

つくり方

1.まずはポロネギをカットします。
 
2.バターを溶かした鍋でポロネギをとろ火でじっくりと炒めていきます。
 
 
3.全体がしんなりしてきたら、塩をまわしいれ、牛乳を加えて弱火で温めます。
 
4. 鍋をあたためている間に、フライパンでカニのほぐし身をバターで軽く炒めておきます。
 
5.ポタージュが温まったら、全体がとろとろになるまでミキサーにかけます。
 
 
6. お皿に注ぎ入れ、オリーブオイルをまわしいれます。
 
7.カニを中央にふんわりと盛り付けます。
 
8.ブラックペッパーをふりかけます。
9.自然な甘みがぎゅっとつまった、コクのあるポタージュの完成です。
 
これだけで十分、というほど満足感のあるポタージュですが、よりとろっとした食感にしたい場合は、ミルクの量を減らすか、じゃがいもを少し加えてみてください。

★試したレシピは「#合わせじょうず」で募集中♩

Instagramのハッシュタグ「#合わせじょうず」では、レシピを試してくださったみなさまの投稿が集まっています。
レシピを試した際には、ぜひ#合わせじょうず をつけて投稿してみてくださいね♩

他にも自慢の組み合わせや、アレンジした新しい発見なんかもぜひ教えて下さいね。

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。

今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが10月からはちょっとパワーアップです。1週目はスープ(ポタージュ)、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザートと一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューをそれぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

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この記事を書いたライター

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