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2016年02月19日更新

とろとろチーズにりんごにナッツ・・・ビールまで!?こっくりとしたチーズスープ

なんて優雅な時間なんだろうと思える、お休みの日の朝ごはんには森のスープとでも呼んでしまいたくなような、絵本に出てきそうなスープをご提案。リンゴととろとろのチーズ、オートミールにサクサクのクルミ、そこにちょっとだけ大人な“ビール”を隠し味にプラスしたこっくりスープは、優雅な時間を体感させてくれる最高の朝ごはん。

【動画】なんて優雅な時間なんだろうと思える、お休みの日の朝ごはんには森のスープとでも呼んでしまいたくなような、絵本に出てきそうなスープをご提案。リンゴととろとろのチーズ、オートミールにサクサクのクルミ、そこにちょっとだけ大人な“ビール”を隠し味にプラスしたこっくりスープは、優雅な時間を体感させてくれる最高の朝ごはん。ぜひ焼きたてのパンと一緒に“おいしい1日”を始めてみて下さいね♪

朝ごはんにほんの少しの贅沢を・・・

 
毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りするWEEKEND TABLE

2月のテーマは“1日の始まりの朝ごはん”です。

「1日の計は朝にあり」とことわざでも言うように、やっぱり朝の過ごし方ひとつで1日が変わることがあります。ということで今月は、1日の始まりの朝を大切に過ごすためのちょっと優雅なモーニングテーブルをご提案しています。

今週のメニューは「木の実がのったチーズスープ」。

2種類のチーズを使った温かいとろとろのスープは、冬の朝にぴったりです。なんと隠し味にビール!を使い、こっくりとした風味で忙しい朝もリッチな気分にさせてくれる一品になりました。

それではレシピをみてみましょう♩

木の実がのったチーズスープの材料(6~8人分)

 
●スープ
・オリーブオイル … 大さじ2
・玉ねぎ … 1個
・塩こしょう … 適量
・リンゴ … 2個
・リンゴジュース  … 2/3カップ
・タイム … 小さじ1/2
・ビール … 1缶
・チキンブロス(チキンのだし) …  2カップ
・カイエンペッパー … 小さじ1/4
・牛乳 … 1カップ
・小麦粉 … 30g
・チェダーチーズ … 400g
・ブリーチーズ(orカマンベールチーズ) … 150g

●トッピング
・オートミール … 1カップ
・クルミ … 1.5カップ
・小麦粉 … 大さじ2
・三温糖 … 大さじ2
・塩 … 小さじ1/4
・シナモン … 小さじ1
・無塩バター … 85g
・その他パセリなどお好みのトッピング

つくり方

(1)みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルでキツネ色に炒め、塩コショウをふります。
 
(2)リンゴを1cm角に切り、タイムと一緒に(1)の鍋に入れて柔らかくまで中火で炒めます。
 
 
(3)チキンブロスとりんごジュースを(2)に注いで軽く混ぜたら、そこにビールを加えます。
 
 
(4)カイエンペッパーを加え、リンゴが柔らかくなるまでぐつぐつと5~10分煮込みます。
 
(5)煮込みが終わったら、ブレンダーでスープをピューレ状にしましょう。
 
(6)滑らかになったら小麦粉と牛乳を混ぜたものを加え、5分ほどさらに加熱します。
(7)とろみが出てきたら、シュレッドしたチーズ・皮をとって小さくカットしたブリーチーズ(またはカマンベールチーズ)を鍋に加えます。
 
 
(8)トッピングのクランブルを作ります。オートミール・クルミ・小麦粉・三温糖・塩・シナモンをボウルに入れて、まぜます。その上に溶かしたバターをかけ、よく混ぜます。
 
 
(9)クッキングシートを敷いたバットに移し、180℃で25分程度焼きます。
 
(10)スープをカップに入れ、先ほど作ったクランブルやパセリをのせたら完成です。
 

-TABLE IDEA –今回のポイント-

「小さめのクロスをランチョンマットの代わりにしてみる」
 
お店で売っているしっかりとしたランチョンマットの代わりに、小さめのクロスをひいてみましょう。ポイントは、ななめに半分だけのせること。ちょっとラフなくらいがちょうどいいんです。白などの明るい色で、朝らしい印象にまとめるのも大切ですよ。

いかがでしたか。第3週目の来週は「大きな大きなバナナプリン」のレシピをお届けします。

おたのしみに♩

 

<WEEKEND TABLEとは>
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービです。なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に1つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。ちょっと自慢の一品と、テーブルを楽しくする演出にぜひ挑戦してみてくださいね。
http://nextweekend.jp/film

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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