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2016年03月01日更新

血液さらさら♪魚介をたっぷり使ったひな祭りワンプレートの作り方

【動画】魚介には血液をさらさらにする「EPA」や「DHA」が多く含まれています。今回ご紹介する「ひな祭りワンプレート」ではひな祭りをイメージした「三色ライスケーキ」や「蛤のお吸い物」などに魚介をたっぷり使いました♪女の子の健やかな成長を願い「ひな祭りワンプレート」で体の中から綺麗になりましょう!

健やかな成長を願って

 
三月三日はひな祭り。女の子の健やかな成長を願ってお祝いする日本の伝統行事です。
ひな祭りには縁起の良い食べ物として「菱餅」や「はまぐりのお吸い物」などがあります。今回のレシピではそんな縁起のよい食べ物をワンプレートにアレンジしました。

三色ライスケーキの材料

・ご飯100g×3(あおさ、鮭フレーク+ごま)
・卵の黄身:1個分
・マグロのたたき:適量
・マグロのお刺身:6,7枚
・枝豆:5-6粒
・大葉:2枚
・絹さや:2,3枚
・すし酢・適量

つくり方

1.あおさ、鮭フレーク+ごま、白米をそれぞれ100gずつ混ぜておく。お好みで塩も混ぜる。型の内側にすし酢を塗る。絹さやは塩ゆで。
 
2.緑、白、ピンクになるように型に入れ、抜きとる。
 
3.マグロたたきをのせ、大葉をのせマグロを薔薇になるように飾る。枝豆を散らし、卵の黄身を茶こしなどでこまかくして散らす。
 

菜の花コロッケの材料

・じゃがいも:小2個
・菜の花:1/2パック
・玉葱:1/4
・コーン缶:大さじ山盛り2
・汁:大さじ2
・桜えび:大2
・鰹節:4g
・粉チーズ:大1
・バター:10g
☆味噌:大1
☆マヨ:大1.5
☆醤油:小1/2
☆からし:小1
☆砂糖少々
☆塩少々
○卵:一個
○小麦粉:大1
○水:大1
○小麦粉:適量
○生パン粉:適量
○揚げ油:適量

つくり方

1.じゃがいもを適当な大きさに切ってラップをかけ600wで5分レンジにかける。軽く形が残る程度につぶす。菜の花は塩ゆでして冷水で冷まして小口切りにする。
 
2.玉葱をみじん切りにしバターを熱したフライパンで軽く塩をして10分中火で炒める。
 
3.全ての材料と☆を混ぜ合わせ、俵型に成型する。
 
4.茶こしで表面に小麦粉をまぶし、溶いた卵に水で溶いた小麦粉を混ぜ合わせた液をつけ、パン粉をまぶす。
 
5.180度に熱した油にいれ表面がこんがりするまで揚げる。
 

潮汁の材料

・蛤:4個
・だし昆布:3cm
・水:400cc
・酒:小1
・薄口醬油:小1/2
・塩:少々
・柚子、せり:適量

つくり方

1.蛤は塩水で砂抜きをしておく。殻どうしをこすりあわせるように洗う。水にだし昆布を入れ1時間程置いておく。
 
2.鍋に蛤をいれ中火に火をかけ、殻が開いたら蛤を器に取り出しておく。沸騰したら昆布を取り出す。
 
3.蛤を全て取り除いたら調味料をいれ一度アルコール分を飛ばし、蛤が入っている器にそそぐ。柚子とせりを散らす。
 
 

<その他材料>

きんかん、水菜、海老、蓮根、明太子
 

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この記事を書いたライター

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