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2016年04月10日更新

バーボンの香りがふわっと広がるお酒のおつまみ干し柿とくるみのフィグログ!

【動画】お酒のおつまみもいろいろで、揚げ物やスナック、ちょっとおしゃれなものだと生ハムにアヒージョ、ピンチョス。どれもとってもおいしいけれど、なんとなくいつも同じおつまみに選んでしまっていませんか?たまには気分を変えて、ワインとの相性が抜群で、香りも食感も楽しめる干し柿で作ったイタリアのお菓子「フィグログ」を作ってみてはどうでしょう?いつも違うおつまみにチャレンジしてみるとお酒ももっとおいしく飲めるかもしれませんよ。

作り置きしていつでも食べたい!!

 
3つの食材のたのしい組み合わせを提案する「Three Good Things」。

今日選ぶ3つの食材は、干し柿、くるみ、バーボン!

いつだって作り置いておきたい、ちょっと大人なおつまみをご紹介します。

イタリアの伝統的なお菓子「フィグログ」はご存知ですか?

フィグはイチジク、ログは丸太。その名の通り、フィグ(いちじく)などのドライフルーツをフードプロセッサーにかけて、丸太の形に成形したものです。イタリアのマルケ州という地域で生まれた保存食で、おつまみとしてもおやつとしても定番だそうです。

とはいえフードプロセッサーが必要だったり、寝かせる期間が必要なフィグログはすこし面倒…。ということで、今回はそれをいちじくではなく、干し柿をベースにアレンジしました。(もともと粘度の高い干し柿は細かく刻むだけで簡単に成形ができます。)

干し柿には実はお酒がよく合うんです。今回は香り高いバーボンウイスキーを使用します。

干し柿の凝縮された甘みともっちりとした歯ごたえに、ザクザクと刻まれた香ばしいくるみ、そしてふわっと広がるバーボンの華やかな香り。

その濃厚な味わいは、ワインと相性ばつぐん。

ついついお酒が進んでしまうこと間違いなしの大人のおつまみです。

干し柿×くるみ×バーボン(1ロール分)

 
・干し柿:4つ
・バーボン:15ml
・くるみ:5〜8個程度

つくり方

1.まずは干し柿のへたと種をとり、細かく刻んでいきます。
 
 
2.くるみを砕いて1に加えます。
 
 
3.汁がでてこない程度に全体にバーボンをなじませます。
 
 
4.のりまきを巻くイメージで、ラップでしっかりと巻いていきます。 空気をしっかり抜いて、サイドはねじって結んでおきましょう。
 
 
5.冷蔵庫で数時間寝かせたら完成。 ラップのまま切るときれいに切れます。
 
 
 
作るまでの工程は驚くほど簡単ですが、味も見た目も上級者に見えること間違いなしの一品。
寝かせる時間が長いとさらにしっかりと成形され美味しくなります。
保存が効くおつまみなので、いつでもさっと出せるように常備しておきたいくらいですね。

アレンジ方法

・そのままでも濃厚で柔らかく美味しいですが、チーズや生ハムなどの塩気のあるものと合わせるのもおすすめです。もともとチーズや生ハムとドライフルーツの相性の良さはよく知られていますが、今回ご紹介したレシピはドライフルーツ単体よりも複雑味があるため、より深みのあるマリアージュが楽しめます。

・まぜるナッツはお好みで変えてみてください。おすすめはピスタチオ。オレンジと黄緑で見た目にも鮮やかですよ。またナッツは軽くローストしてからねりこむとより香ばしい香りがつきます。

★試したレシピは「#合わせじょうず」で募集中♩

Instagramのハッシュタグ「#合わせじょうず」では、レシピを試してくださったみなさまの投稿が集まっています。

レシピを試した際には、ぜひ#合わせじょうず をつけて投稿してみてくださいね♩

他にも自慢の組み合わせや、アレンジした新しい発見なんかもぜひ教えて下さいね。

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。そんな3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を毎週水曜日に配信していきます。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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