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2016年04月17日更新

やわらか食感の可愛いサイズの芽キャベツとアンチョビにとろとろ半熟卵がのったメインのグリル♪

【動画】サラダ以外の野菜料理を考えるとなるとちょっとレシピに悩むもの。キャベツはキャベツでもおもちゃのように小さいな芽キャベツは、サラダ以外の野菜料理、しかも″メイン”となるおかずを作るのにオススメの野菜!やわらかな食感にほんのりとした苦味と甘み。この甘みをさらにひきたたせる為に、軽く揚げてアンチョビと合わせれば、パクパクと食べたくなるメイン料理に完成です。最後にとろとろの半熟卵をのせるのも忘れないようにしてくださいね♪

小さいのに栄養たっぷり!!

 
3つの食材のたのしい組み合わせを提案する「Three Good Things」。

今日は春に作りたい野菜のメイン料理をご紹介します。

選ぶ3つの食材は、芽キャベツ、卵、アンチョビ。

今がおいしい芽キャベツは、キャベツをそのままミニサイズにしたようなころんとした可愛い形とみずみずしく柔らかな食感が人気です。

キャベツの赤ちゃんではなく、キャベツとしての立派な一種で、栄養も豊富。なんとビタミンCはキャベツの4倍、ミカンの5倍、レモンと比べても1.6倍あるそう。

今回はそんな芽キャベツを甘みがよりひきたつよう揚げ焼きに♩

キャベツの甘みと相性抜群のアンチョビで味付けし、クリスピーな食感には対照的なとろっと半熟卵をトッピングしました。

野菜でも立派なメインディッシュになりますよ。

芽キャベツ×卵×アンチョビの材料(1人分)

 
・芽キャベツ:15〜20個程度(・プチヴェール:お好みで)
・卵:1個
・アンチョビ:3尾
・パン粉:2スプーン程度
・にんにく:一片
・揚げ油

つくり方

1.芽キャベツを半分にカットします。
 
 
2.油をはった鍋で3分ほど1を揚げます。(芽キャベツの一種であるプチヴェールもおすすめです。 見かけたらぜひ一緒に使ってみてくださいね。 )油がはねやすいので蓋もお忘れなく。
 
 
3. にんにくとアンチョビをみじんぎりにします。
 
 
 
4.3をフライパンで炒めて香りを出したら、揚げ終わった芽キャベツを追加します。 クリスピーな食感になるパン粉も加えてさっと火を通します。
 
 
 
5.沸騰したお湯の中で5分30秒茹でて氷水に数分間つけておいた半熟卵をトッピングに。
 
 
6.割れば黄身がとろっと出てくるはずです。卵を割ってソース代わりにしながらいただきましょう。
 
 
 
今日でThree Good Thingsの更新は最後です。

9ヶ月の間たくさんの方にご覧いただき、レシピを試していただき、心から感謝しております。
中には「味が想像できない」レシピもあったかと思いますが…。

未知の美味しい組み合わせを発信していきたいと思ってはじめたチャンネルだったので、ぜひ騙されたと思ってまずは試していただきたいものばかり。

毎日やってくるみなさんのキッチンでの時間がすこしでも楽しいものになれば、こんなに嬉しいことはありません。

ぜひ季節ごとに過去のレシピもご覧になってみてくださいね。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLVwv718MINxWlF2xggwaJI4ASi50FJ_71

<Three Good Thingsとは>
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。
“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。
そんな3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を毎週水曜日に­配信していきます。

<レシピ監修>
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン&バーSalmon&Troutのオーナーシェフ­。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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