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2016年04月21日更新

ジャガイモの3つの豆知識を知って、もっと毎日の料理に活用しよう!

ジャガイモに関する豆知識を3種類紹介します。ジャガイモ好きな女性は多いようですが、調理しにくい、いつも同じレシピという悩みを持つ方も。もっとジャガイモのことを知って、毎日活用してみてくださいね。

皮むき器派?包丁派?簡単にジャガイモをむくコツ

Artem Shadrin/Shutterstock.com
 
via Artem Shadrin/Shutterstock.com
ジャガイモは表面がデコボコしているため、調理が苦手な方にとって皮をむくのは難しいですよね!
そんな場合は、皮むき器が便利です。表面を滑らせるだけでするすると皮がむけて楽チン。皮むき器なんて子ども用でしょ?と思っていた方も、意外と使うと便利だったりします。刃が痛んだらすぐに交換できる100均のもので十分です。

包丁でむく場合は丸いままではなく、まずは半分や上下を切り落としてからのほうが切りやすくなります。上下を包丁ですぱっと切り落とし、上から下に向かってジャガイモを一定方向のみに動かすとやりやすいです。包丁を動かすのではなく、ジャガイモ本体を動かす感じです。

また、刃物をほとんど使わないで皮をむく方法もあります!
まずはジャガイモの表面の中央に丸く切り込みを入れます。それをまるごと茹でたら冷水に取り冷まします。最後に中央の切れ目に両手を沿え、左右にひっぱるとするっとむけます。

ジャガイモには毒がある?芽に注意しましょう

Lapina/Shutterstock.com
 
via Lapina/Shutterstock.com
ジャガイモには毒があると聞いたことがないでしょうか?実は芽の部分は極力取り除いたほうがいいのです!
芽には有毒成分のα-チャコニン、α-ソラニンが含まれています。これをたくさん食べてしまうと中毒症状を引き起こし、重篤な症状が出ることも。もし、大量に食べてしまった場合は数十分後くらいに嘔吐・腹痛・下痢などが起きます。ほとんどの場合は軽症ですが、呼吸困難を起こすこともあるので注意が必要です。

また、こんなジャガイモも毒が含まれていることがあります。皮の表面が緑色の部分、小さすぎるジャガイモです。家庭菜園で育てた場合は小さいものは捨てるのが無難です。

市販のポテトチップス・ポテトフライは大丈夫?稀に緑色に変わっている商品を見かけることがありますね。この部分には毒が含まれているのですが、ごく少量なら食中毒の心配はないといわれています。心配な方はそこだけ取り除いて食べればOKです。

ジャガイモ料理の美味しい作り方と裏技

Shaiith/Shutterstock.com
 
via Shaiith/Shutterstock.com
ジャガイモ料理を美味しく作るためには、品種の特性を知り使い分けることが大切です。

メイクイーンは煮崩れしにくいため煮物やポテトチップスに、ほくほくする男爵はマッシュポテトやポテトサラダに。インカのめざめやシンシアのように甘味の強い品種は蒸かしてそのまま食べても美味しい!

また、キタアカリはジャガイモのなかでも一番ほくほくした食感のため、そのまま茹でてバター醤油もイケます。

ちなみにジャガイモをもっと美味しく食べるためには、収穫したてだけでなく1ヶ月くらい寝かせるのがおすすめ。寝かせることでデンプンがブドウ糖に変化し甘くなります。その場合は直射日光を避け日陰に置き、涼しい場所で保管してくださいね。

ジャガイモは食卓の定番!

ジャガイモは頻繁に食卓に登場する食材ですが、豆知識を覚えてもっと活用してみてくださいね。むくのが面倒だと思っている方も、簡単な方法なら料理も楽々。子ども達といっしょにジャガイモを使って調理をするのも楽しそうですね。

thumbnail pictures by Ttatty/Shutterstock.com

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