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2016年05月06日更新

しっとりクッキーに酸っぱいレモンカードをぎゅっと!!と瓶に詰め込んだ外で食べたいレアチーズケーキ!

【動画】今年のピクニックやお花見にどんなおいしいものを持っていこう?作りたい!食べたいものはいっぱい!!何を持って行くか迷うけど、可愛く作れても持って行く間に形が崩れてしまうのが気になるデザートは特に迷うもの。箱に大事に入れて運ぶのいいけれど、外でのイベントには持ち運んでも崩れない、瓶に入ったケーキがオススメ♪瓶にしっとりクッキーを敷き詰めて、レモンカードとメレンゲを上から入れた酸味のあるさわやかな味のケーキ。外で食べればさらにおいしく感じるかもしれませんね!

ピクニックのお楽しみデザート♪

 
毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

ぽかぽかの太陽が気持ち良い日は、とっておきのレシピを迷わずバスケットに詰めこめるよう、3月は春のピクニックレシピと、絵本みたいなピクニックのアイディアをお送りします。

今週のレシピは「芝生の上のレアチーズケーキ」。

甘くてしっとりとしたクッキー生地に、酸味のあるレモンカードの組み合わせがさっぱりとして、外で食べると爽快です。ビンに入れているので、ピクニックの持ち運びにも最適ですよ。

それではレシピをみてみましょう!

芝生の上のレアチーズケーキの材料(4個分)

 
▼レモンカード
・バター … 80g
・砂糖 … 140g
・全卵 … 2個
・卵黄 … 2個分
・レモン汁 … 2/3カップ

▼クラスト
・クッキー … 100g
・溶かしバター … 30g

▼メレンゲ
・卵白 … 2個分
・砂糖 …  100g

つくり方

▼レモンカード
(1)ボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。
 
 
(2)全卵と卵黄を少しずつ加えながら混ぜます。(卵白は捨てずにとっておきます)
 
 
(3)次にレモン汁を絞り、ミキサーで(2)と軽く混ぜ合わせます。
 
 
(4)(3)を鍋に入れ、とろみが出るまで弱火で混ぜ続けます。
 
(5)とろみが出たらボウルに移し、ラップが生地に直接触れるようにかけて、冷蔵庫で少し冷やします。
 
 
▼クラスト
(6)クッキーをプロセッサーなどで砕き、そこに溶かしバターを入れて混ぜます。
 
 
(7)ビンに(6)を入れ、めん棒で隙間のないよう押さえます。
 
 
 
▼メレンゲ
(8)ボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てます。7割程度泡立ったら、砂糖を少しずつ加えていきます。
 
 
(9)砂糖を全部入れたら、角が立つまで泡立てましょう。
 
(10)(7)の上に絞り袋を使ってレモンカードを入れます。
 
(11)一番上に、別の絞り袋を使いメレンゲをしぼります。
 
 
(12)180℃のオーブンで、メレンゲに少し焦げ目が付くまで5~10分焼いたら完成です。
 
 
 

【TABLE IDEA 】- バスケットには、単色の花を一緒につめる –

春らしいピクニックのお花は黄色でまとめてみましょう。

この時期はチューリップやミモザなど黄色いお花がたくさんあります。

大きめの陶器の花瓶を使うことで、バスケットとマッチして絵本みたいに演出できますよ。

 
それでは来週のWEEKEND TABLE もお楽しみに!

 

WEEKEND TABLEとは
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。 なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に1つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。バックナンバーはこちらから。http://nextweekend.jp/weekender/weekend-table

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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