大人女子のためのWebメディア
検索
  • Grapps
  • グルメ
  • 大人女子なら”ホンモノ”を!日本人オ...
2016年07月28日更新

大人女子なら”ホンモノ”を!日本人オーナー初ミシュラン☆獲得した味を堪能しよう

日本人オーナーとして、初めてのミシュラン1ツ星獲得!その偉業を成し遂げた「RISTORANTE TOKUYOSHI」の徳吉シェフの味を日本で堪能できるチャンス!大人女子なら"ホンモノ"の味を知っておくべき♡このとっておきの機会を見逃さないようにチェックしてみてくださいね♡

2020年の東京オリンピック開催を前に、再び日本や日本食に対する関心が高まっています。

そこで“おいしい”ホテルを標榜するホテルニューオータニが、“世界で活躍する日本人シェフ”に焦点を当てた招聘フェアを開催!

 

d14571-72-149996-1
Photo:prtimes.jp

日本人オーナー初!ミシュラン1ツ星獲得☆

ホテルニューオータニが全国展開で行う招聘フェアの第1弾として招くのは、日本人オーナーで初めてミシュラン1ツ星を獲得した「RISTORANTE TOKUYOSHI(リストランテ・トクヨシ)」のオーナーシェフ・徳吉洋二さん。

日本人オーナー初のミシュラン☆獲得ということだけでも素晴らしさは十分に伝わるかと思うのですが、徳吉シェフの経歴を知るとその素晴らしさに改めて驚き!

1977年に鳥取県で生まれた徳吉シェフは、東京都内レストランでの修行時代を経て、2005年にイタリアへ。

2016年度の「世界ベストレストラン50」で、イタリア初の世界第1位に輝いたイタリア・ミシュラン3ツ星の「オステリア・フランチェスカーナ」に勤務してわずか1ケ月でスーシェフとなり、9年間スーシェフとして務めあげました。

その間、当時ミシュラン1ツ星であった同店を、2006年2ツ星、2012年に3ツ星にまで引き上げ、同レストランは今年アメリカ・ニューヨークで開催された「THE WORLD’S 50 BEST RSTAURANTS TM」で堂々の世界第1位に輝きました!

そして、2015年2月に満を持して、イタリア・ミラノに自身のレストラン「RISTORANTE TOKUYOSHI(リストランテ・トクヨシ)」を開業後、なんと!わずか10ヶ月で日本人オーナーとしては初のミシュラン1ツ星を獲得☆

 

d14571-72-343593-7
Photo:prtimes.jp

「RISTORANTE TOKUYOSHI」

「RISTORANTE TOKUYOSHI」のコンセプトは「Cucina Italiana Contaminata(クッチーナ イタリアーナ コンタミナータ)」。

コンタミナータとは“混成”という意味で、日本とイタリアで研鑽を積んできた徳吉シェフにしか表現できない“新世代イタリア料理”とのこと。

輝かしい功績を持つ、徳吉シェフだからこそ生み出すことができると言えます。

そんな素晴らしい徳吉シェフを招く今回のフェアでは「RISTORANTE TOKUYOSHI(リストランテ・トクヨシ)」本店を一時的にクローズし、徳吉シェフ率いるキッチンスタッフ、ホールスタッフまでミラノのスタッフほぼ全員が来日するんだそう!

言い換えれば、今イタリア・ミラノで注目を浴びる人気店を完全再現した期間限定オープン。

世界の最前線で活躍する徳吉シェフの研ぎ澄まされた感性と、素材を生かした料理を日本で堪能できる、とっておきのフェアなんです!

 

d14571-72-928085-4
Photo:左から太田高広総料理長(大阪)、徳吉洋二シェフ、中島眞介グランシェフ(東京)
Photo:prtimes.jp

イタリア料理へのリスペクトと日本の伝統継承を込めて

今回のフェア開催にあたって、徳吉シェフのインタビューをお届けします!

 

Q.「RISTORANTE TOKUYOSHI」フェアへのこだわりについて

〜本フェアで提供される料理について、徳吉シェフが常に意識されている“将来を見据えて新しいものを作る”という点が特に込められた部分はどういったところでしょうか?〜

 

A.新しい物は“文化と文化”が混ざり合った時に初めて生まれるものだと思います。

“文化と文化”とは料理に関して言えば“味と味”が混ざり合ったものではありません。

それはただのフュージョンに過ぎず、コンタミナータではありません。

“コンタミナータ”とは“日本とイタリア”の文化が混ざり合ったものだと考えます。

ですから新しいものが生まれるのです。

魚拓のお皿の料理は物にそれが表れているものだと思います。

日本の文化や伝統をイタリア料理で表現する。その中にまったく新しい“料理”が生まれるのだと思います。

 

Q.日本のゲストに対するメッセージ

 

A.私たちが考える料理の背景という者を伝え、説明しようと思いますので、皆さまも味だけでなく、その料理がどのように作られたか?どういう考えの上できたのかを体験してください。

美術館を後にしたような気持ちで帰っていただけたら嬉しいです。

 

d14571-72-941958-8
Photo:「魚拓 松の実のミルク」
Photo:prtimes.jp

世界に認められた味を堪能しよう!

・「RISTORANTE TOKUYOSHI」フェア開催概要

 

東京開催
日程:2016年8月19日(金)・20日(土)・21日(日)
時間:ランチ 12:00/ディナー 18:30(19日は19:00)
会場:西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」(東京都千代田区紀尾井町4-1 ガーデンタワー40F)
料金:ランチ ¥15,000/ディナー ¥26,000
ご予約・お問合せ先:Tel. 03-3238-0020(西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通)

メニュー詳細はこちらから。

 

大阪開催
日程:2016年8月12日(金)・13日(土)・14日(日)
時間:ランチ 12:00/ディナー 18:30
会場:フランス料理「SAKURA」(大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪18F)
料金:ランチ ¥15,000/ディナー ¥26,000
ご予約・お問合せ先:Tel. 06-6949-3246(フランス料理「SAKURA」直通)

メニュー詳細はこちらから。

 

(備考)
※上記記載の時間は食事スタートの時間となります。
※お席へは30分前よりご案内させていただきます。
※上記料金はいずれも税金・サービス料別。(お飲物は別料金となっております。)
※特別企画の為、ニューオータニクラブ会員のお客さまはポイントのみの加算となります。
(サービス料の割引はございません。)

 


【この記事も読まれています】
ブックマーク LINEで送る

Grappsにいいね!して最新の情報を受け取ろう!

この記事を書いたライター

今話題の女性向けニュースをいち早くお届けします!公式SNSも更新中です☆ ・Grapps公式Facebookページ
  • Grapps
  • グルメ
  • 大人女子なら”ホンモノ”を!日本人オ...
アプリでGrappsが
サクサク読める♪

5000本以上の記事が読み放題♪悩める女性のバイブルGrappsを 電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。