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2016年08月30日更新

夏こそスープ! 必須栄養素は飲んで摂る

夏に食欲が減退してどうしても固形食がのどに通らない人には、栄養豊かでバラエティ豊富なスープがおすすめ。口当たりの良い冷製から夏の冷え対策の温かいスープまで、身体の状態に合わせて美味しくチョイスできます。

 
夏に食欲が減退してどうしても固形食がのどに通らない人には、栄養豊かでバラエティ豊富なスープがおすすめ。口当たりの良い冷製から夏の冷え対策の温かいスープまで、身体の状態に合わせて美味しくチョイスできます。

情熱の国で愛される夏の栄養補給食・ガスパチョ

 
強烈な日差しで40度にもなるスペインの夏定番ガスパチョは、トマトのリコピンが身体に元気を与えてくれる太陽色のスープです。
材料
湯むきトマト3~5個(水煮缶でも代用OK)
きゅうり 1/3本
にんにく少々
オリーブオイル 大さじ2
好みでパセリ
水かトマトジュース200cc
材料をすべてミキサーに入れて粉砕するだけ。塩コショウを適量加えて味をととのえます。
決め手はきゅうりとオリーブオイル。食感とコクがトマトの酸味を和らげます。
すぐに食べるのならば、水の代わりに氷を入れて砕いても、一層爽やかです。
朝食にするのならば、ニンニクは控えめで。

冷たいのにしっかりこっくり ジャガイモの優しい味で夏の疲れもひと休み・ヴィシソワーズ

 
油分を使わないので冷えても固まらず、カロリーも気になりません。じゃがいものビタミンCは熱に強く、お肌の強い味方です。
お弁当に持って行く場合は、生クリームの代わりにポーションタイプのコーヒー用クリームを使うと手軽で便利。
材料
じゃがいも 中2個
玉ねぎ 小1個
固形コンソメ 2個
牛乳 2カップ
生クリーム 少々
パセリ 少々
じゃがいもと玉ねぎは薄く切り、材料がかぶる程度の水で煮ます。
水がふっとうしたところで、固形コンソメを入れ柔らかくなるまで煮ます。
じゃがいもが良く煮えたら、塩コショウを適量加えます。
火からおろしてあら熱をとり、ミキサーにかけます。
牛乳を加えて冷蔵庫で冷やし、食べる直前にみじん切りにしたパセリと生クリームを加えます。

和製スープかけご飯 懐かしき伝統の味は美容効果抜群 冷汁

 
ゴマ、みそ、しそはどれも健康と美容効果が高い食材です。ネギやみょうがを加えたりと、お好みアレンジも自由自在。汁気のあるご飯ものは、どんな時でも一気に食べられて食欲が促進されます。
懐かしさと優しさを冷たく味わって、元気に夏を乗り切りましょう。
材料
すりゴマ(市販の練りごまでもOK)大さじ2
みそ おおさじ1
だし汁 200cc
大葉 3枚
きゅうり 1本
ボウルにゴマとみそを入れ、良く混ぜながらだし汁を加えてのばします。
ウィスク(小さな泡立て器)があるとよく混ざります。
冷蔵庫で冷やし、食べる際に千切りにした大葉と、小口切りのきゅうりを入れます。
ご飯にたっぷりとかけていただきましょう。
味のついただし汁を使う場合は、みその量を調節してください。
細かいさいの目に切ったお豆腐を入れても美味しくて、さらに栄養価がアップします。

温かくても冷やしても美味しい南仏発夏野菜煮込みラタトゥユ

 
夏が旬の野菜はビタミンのかたまりですね。トマトとにんにくが食欲をそそる煮込みを作って、冷蔵庫に保存しておきましょう。十分煮込むことで、にんにくの香りも気にならなくなります。
材料
ズッキーニ 2本
なす 2個
アスパラ 5本
トマト(水煮缶でもOK)3~5個
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 2本
にんにく 2かけ
赤ワイン 半ボトル
オリーブオイル 大さじ3
砂糖 大さじ1
水 1カップ
乱切りにした野菜をオリーブオイルでいため、赤ワインとすりおろしたニンニク、水を加えて柔らかくなるまで煮込みます。
(アスパラは煮えやすいので、上がり際に入れます)
砂糖と塩コショウで味をととのえて出来上がり。
野菜からかなり水気が出るので、水は調整して使ってください。
そのままパンなどに添えたり、ご飯やパスタにかけても合います。
冷蔵庫ならば1週間程度は日持ちするので、多めにできても大丈夫。

まとめ

夏のスープは身体の優しいサポーター。
食欲がなくなる夏に、冷蔵庫で作り置きができて朝食にも最適なスープ料理がお勧めです。

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この記事を書いたライター

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