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2016年09月01日更新

ココナッツの香りがするしっとりふわふわ♡夏のフルーツロールケーキ!

【動画】ふわふわの生地に生クリームをたっぷり包んだロールケーキ、ひと口食べれば自然と笑顔になってしまう、甘いものが好きな人にはたまらないデザート。生クリームだけでもおいしいけど、そこに季節のフルーツを加えればさらにおいしさアップ♪夏のフルーツ、マンゴーにココナッツソースをかけてふわふわクリームと一緒に包めば、夏のおいしいデザートの完成です!

季節にあったフルーツを選んで・・・

 
“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる!”に変える「#とことんHOMEMADE」。
今回はフルーツロールケーキの作り方をご紹介します。

しっとりとした生地に、ふわふわのクリームが魅力のロールケーキ。

今回は夏らしく、具材にマンゴーとココナッツソースをはさみ、生地にもちょっぴりココナッツの香りをつけています。

季節ごとに違ったフルーツをはさんだりトッピングを変えたりしながら、アレンジも楽しんでみてくださいね♩

フルーツロールケーキの材料(天板1枚分)

(1)ロール生地
・卵:5個
・グラニュー糖:130g
・薄力粉:75g
・ココナッツパウダー:10g
・バター:15g

(2)ココナッツソース
市販のものでもOKですが、作る場合は以下の材料をまぜます。
・牛乳:30g
・ココナッツパウダー:15g
・グラニュー糖:5g
・コンスターチ:2g

(3)生クリーム
・生クリーム:150g
・グラニュー糖:10g
・バニラエッセンス:少々

(4)フルーツ
マンゴー:適量

つくる前の準備!

1.天板にあわせてクッキングシートを切る。

2.薄力粉、ココナッツパウダーは合わせてふるっておく。

3.ココナッツソースを作る(市販のものでもOK)
作る場合は、ココナッツパウダー、グラニュー糖、コンスターチを入れて混ぜておき、そこに牛乳をすこしずつ入れて鍋で火にかけ、とろみがつくまで混ぜ冷やしておきます。

4.ホイップクリームを作る。
生クリームに砂糖をバニラエッセンスを入れ、よくホイップしておきます。

5.マンゴーを小さめにカット。

つくり方

1.まずはロール生地をつくります。ボールに卵を入れてよく混ぜ、グラニュー糖を入れて混ぜます。
 
 
 
2.1を湯煎にかけて人肌くらいまで混ぜながら温めます。
 
3.2を湯煎からはずし、ハンドミキサーで混ぜます。
 
 
4.3の色が白っぽくなりツノが立つくらいになったら、合わせてふるっておいた粉類(薄力粉+ココナツパウダー)を入れて混ぜます(できたら数回にわけて入れるとダマになりにくい)。
 
 
5.湯煎で溶かしたバターを入れます。
 
6.天板5の生地を流し入れて焼きます。
 
 
7.ロールケーキ生地はひっくり返し、底についたロール紙を丁寧にはずして新しいロール紙の上にのせておきます。そこに生クリームをのせてパレットでまんべんなくのばします。
 
 
8.生クリームの上にマンゴーをのせて、上からココナッツソースをかけます。
 
9.はじからしっかり生地を巻いていき、最後にお好みで粉糖などをふったら完成です。
 
 
 
数時間冷やすと、生地とクリームがなじんでさらにしっとりと美味しくなります。
カットする時のコツは、包丁をすこしあたためてから、すっと引くようにして切ること。ロールケーキは断面も楽しいので、クリームがついた包丁は一回一回よくふいてからカットしてくださいね。
【ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」募集中♩】
ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」では、みなさんのHOMEMADEのお写真を募集中です。試したレシピはもちろん、「いつかこれを作ってみたい!」と思うものでももちろんOK。素敵なアイディアはぜひ今後の配信で再現させていただきます♩

【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に"買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつく­れるん­だ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくる­と新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみました。

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この記事を書いたライター

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