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2016年09月10日更新

素麺がパスタに!?大葉たっぷりの冷製ジェノベーゼに大変身!

【動画】夏の定番「素麺」ですが、毎回同じような味付けで飽きていませんか?そんな素麺が冷製ジェノベーゼに大変身するレシピをご紹介します!「おろし梅ソース」との相性ぴったり♡

さっぱり食べれる!「大葉×梅」の黄金コンビ★

 
夏が旬の大葉を使った「ジェノバソース」!瓶に詰めて作り置きしてもOK!
今回のレシピではカッペリーニの代わりに夏の定番「素麺」を使って冷製パスタ風にアレンジしてみました。「おろし梅ソース」と和えて味の変化も楽しんでみて下さい!余ったソースはカルパッチョやお肉のソース、パンに塗ったり色々な料理にも使えますよ♪

素麺で作る冷製ジェノベーゼの材料

ジェノバソース
大葉:60枚ほど
松の実:10g
にんにく:1かけ
EXヴァージンオリーブオイル:1/2cup
塩:小さじ1弱
粉チーズ:小さじ1
ホワイトペッパー:適量

おろしソース(2人分)
大根おろし:80g
海老:40g(大3)
梅ペースト:1個分
いりごま:2g
麺つゆ(三倍濃縮):小さじ1/2

素麺:2人前(200g)

かざり
大葉:2枚
白髪葱:適量

つくり方

1. 【ジェノバソース】材料を全てフードプロセッサーにかけペースト状にする。
 
 
2. 【おろしソース】茹でた海老を小さめにカットし、調味料と和える。
 
 
3. 素麺(2人分200g)を固めに茹で、氷水で冷やす。
 
 
4. ジェノバソース55〜60gと和えてお皿に盛る。
 
 
5. 大葉を置き、おろしソースを半分にかけ白髪葱を飾る。
 

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この記事を書いたライター

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