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2016年09月12日更新

お弁当にあと一品!副菜やおつまみにも♪電子レンジだけで作れる時短レシピ3選

お弁当を作っているとどうしても足りなくなる野菜を使って、もう一品!電子レンジだけで作れるので、ガスコンロを全部使っていても大丈夫。夕飯の副菜やあと一品に、冷蔵庫の中にある野菜を使って作れる簡単レシピをご紹介します。

キャベツのザワークラウト風サラダ

kungverylucky/Shutterstock.com
 
via kungverylucky/Shutterstock.com
【材料】
キャベツ…1枚
ベーコン…1枚
オリーブオイル…小さじ1
お酢…小さじ1
塩・胡椒…少々

【作り方】
1)キャベツは食べやすい1口サイズにちぎっておき、ベーコンは千切りにします。

2)耐熱ボウルやタッパーにキャベツとベーコンを入れて、調味料を全部入れます。

3)ボウルにふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで1分加熱し、取り出したら軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

<ポイント>
・材料はキャベツの量によって増やせば夕食の副菜にもなります。
・彩で人参の千切りを少し入れても綺麗ですよ。
・ベーコンがない場合はハムやウィンナーなどの加工肉で代用してもOK。
・お酢の香りが目立つので、自分好みの美味しいお酢を使って作るのがポイントです。
・ラップはぴっちりかけると圧力で裂けてしまうことがあるので、フワッとかけるようにします。

ナスだけ使ったラタトゥイユ風レシピ

Photosiber/Shutterstock.com
 
via Photosiber/Shutterstock.com
【材料】
ナス…1本
小麦粉…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
粉チーズ…大さじ1
塩…小さじ1
乾燥パセリorバジル…少々

【作り方】
1)ナスを縞目に剥いて1㎝の輪切りにし、5分ほど水にさらしておきます。
※時間がない場合はそのまま使ってもOK。

2)ナスを水にさらした場合はキッチンペーパーで軽く水気を切り、小麦粉と塩を振って軽く混ぜ合わせ、ケチャップと粉チーズ、オリーブオイルを入れて更に混ぜ合わせます。

3)500Wの電子レンジで“ラップをせず”に3分加熱し、取り出したらムラなく軽く混ぜ合わせて、お好みで乾燥パセリやバジルを振って出来上がりです。

<ポイント>
・ナスに小麦粉を軽くまぶすことで、油分でべたべたに仕上がるのを防ぎます。
・ナスを1㎝角に切ってラタトゥイユ風ソースにして、バケットに乗せても美味しいですよ。

しりしりに飽きた時の、長ネギと人参のきんぴら

Sergii Tverdokhlibov/Shutterstock.com
 
via Sergii Tverdokhlibov/Shutterstock.com
【材料】
人参…50g
長ネギ…20g
えのき…15g
みりん…小さじ1
醤油…小さじ1

【作り方】
1)人参と長ネギは千切りにして、えのきは石づきを切って食べやすいサイズに切る。

2)耐熱ボウルに野菜を入れて500Wの電子レンジで2分加熱する。

3)一度取り出して調味料を入れて、さらに3分加熱し、取り出したら軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

<ポイント>
・きのこは、しめじやエリンギで代用してもOK。
・仕上げにごま油を小さじ1かけると中華風になります。

1つの野菜で1品作る基本のレシピをご紹介しました。
使う野菜を増やす場合は、少しずつ調味料の量を増やして下さい。
電子レンジにかけて待っている間に卵焼きを作ったり、お弁当に他のおかずを詰めたりと、違う作業ができるので、慌てずに作ることができますよ。
是非試してみて下さいね。

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この記事を書いたライター

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