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2016年09月27日更新

炒めて絡めるだけ!トマトソースのように真っ赤なパプリカの冷製パスタ♪

【動画】今週のレシピはパプリカの冷製パスタです。見た目はトマトソースのパスタのように見えますが、実はパプリカと玉ねぎのソース。炒めてフードプロセッサーにかけるだけこのソースは、パスタ料理以外に使ってもおいしいので、たくさん作って冷蔵、冷凍保存をして是非色々な料理に使ってみて下さいね。

さっぱりと食べれる真っ赤な冷製パスタ!

 

パプリカの冷製パスタの材料(4人分)

aパプリカ     4個
a玉ねぎ      1個
aにんにく     1かけ
a塩        小さじ1〜1と1/2
b塩        2つまみ
bオリーブオイル  適量 
・ズッキーニ    1本
・パスタ(フェデリーニ)  適量
・パセリ      適量
・オリーブオイル 適量     
・塩        適量
・胡椒       適量
<仕上げ>オリーブオイル  大さじ2

つくり方

<1>パプリカを半分に切り種を取り除く。
 
<2>オーブンを240度に温める。
<3>鉄板にパプリカを並べ、bのオリーブオイルと塩1つまみをかける。パプリカを裏返しにし、残りの1つまみの塩をかけてオーブンにいれ30分〜40分焼く。パプリカがしなっと焦げ目が少しつくくらいが目安。
 
 
<4>にんにく、玉ねぎをスライスし、温めたフライパンにオリーブオイルをいれ、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが少しキツネ色になるまで炒める。
 
<5><3>と<4>、aの塩を入れてペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。
 
 
 
<6>ズッキーニを食べやすい大きさにカットし、温めたフライパンにオリーブオイルをいれ、炒炒める。塩2つまみと胡椒で味つける。
 
 
<7>パスタを茹で氷水で冷やす。
 
 
<8><5>と<6><7>をボウルにいれよく混ぜ合わせる。仕上げ用のオリーブオイルをいれてさらに軽く混ぜ合わせてお皿に盛る。
 
<9>お好みでパセリを添える。
 
「Vegan Kitchen」とは
いろんな国の料理をお肉、魚介類、卵、乳製品を使わずVeganに変えて作ります。また、世界中にあるVeganの人でも食べられる料理を紹介する番組です。普段親しみのある料理をVeganレシピにアレンジするのでリクエストも受け付け中です

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この記事を書いたライター

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