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2016年09月27日更新

パリ2つ星フレンチレストランの総料理長監修!”THIERRY MARX”&”BISTRO MARX”が銀座にOPEN♡

フランスの最も名高いシェフの1人、パリ2つ星フレンチレストランの総料理長である「ティエリー・マルクス」シェフが監修し、注目を集める2店舗が2016年9月24日にオープンしました! 今回はその概要をご紹介していきます。

フランスの最も名高いシェフの1人、パリ2つ星フレンチレストランの総料理長である「ティエリー・マルクス」シェフが監修し、注目を集める2店舗が2016年9月24日にオープンしました!

今回はその概要をご紹介していきます。

 

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ガストロノミーレストラン「THIERRY MARX」

厳選素材と確かな技術から生まれる、伝統と革新のフレンチが味わえるフレンチレストラン。

自宅に招かれたような温かみを感じられる空間で、2つ星シェフならではのクリエイティブで繊細な料理を堪能できます。

ティエリー・マルクスシェフ独自の世界観、至福のフランス料理を心ゆくまで楽しめます♡

 

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グランビストロ&プレミアムテラスバー「BISTRO MARX」

新業態・世界初出店!東京の新しいHOTSPOTとなる「料理とパンの融合」を提案するワンランク上のビストロです♡

カジュアルでありながらも、豊かな日本の食材と洗練された技術によって生み出された上質なフランス料理。

こだわりの素材と独自の製法にこだわったオリジナルの「ブリオッシュ」を中心に捉えたメニューが展開され、さらに料理とパンの融合を味わえるフランス伝統のビストロメニューもバリエーション豊富に揃えられています。

多彩なパンやガトーのテイクアウトが可能なブーランジェリーも併設されているので、自宅やパーティーでも楽しめるのも嬉しいポイント!

また、夜は「プレミアムテラスバー」として、銀座4丁目の時計塔を正面に臨む建物「GINZA PLACE」の7Fに位置する開放的なテラス席で夜景と共に一流のバーテンダーによる鮮やかなフルーツカクテルやシャンパンも♡

 

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ティエリー・マルクス シェフからのコメント

心に響く、記憶につながるパフォーマンスをしていきたい。

テラス席からの景色をご覧になると分かりますが、ここから世界が見えます。

ここに「THIERRY MARX」「BISTRO MARX」がオープンしました。

ですから、これからは世界をここに見にくる、世界をここ食べに来るということになります。

世界ではよく伝統を守るというようなことを申し上げます。

ただ伝統を守るということは受け継いでいくこと、トランスミッション、それこそが本当は伝統を守るということに繋がると考えております。

 

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銀座の中心で世界を堪能

暑い夏も終わり、過ごしやすい今の時期にぴったりのテラス席。

銀座4丁目の時計塔を真正面から眺めながら、ラグジュアリーな気持ちで優雅なひとときを過ごせます。

世界を見ながら、世界を食べ、世界を堪能できる「BISTRO MARX」のプレミアムテラスバー。

日々、忙しく動き回り、ストレス社会で働く大人女子の心をゆっくりと解きほぐしていってくれる、そんな空間です。

人も車も止まることなく動き続ける銀座4丁目の交差点。

世界は常に動き続けているという事を改めて実感し、少し立ち止まってリラックスしたら「よし、明日からまた頑張ろう!」と思えるはず♡

 

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日本初上陸の「ブリオッシュ」

「外はカリッと、中はフワッ」ととろける食感の実現に先行した日本初上陸のブリオッシュ。

良質のバターを練り込んだ生地を独特のテクニックで何層にも仕上げています。

北海道産の小麦や、コクと甘味が強い卵、フランス産発酵バター、生イーストなど、素材と製法にこだわった特別なブリオッシュは、併設のブーランジェリーでも提供されています。

まさに芸術!高さがあり、金色に輝くティエリー・マルクス シェフのブリオッシュ。

美味しそう!と思うことはもちろん、キレイ!というフォルムはお土産にもぴったりです。

ナイフを入れたときの「サクッ」とした音…カットすると美しい断面に感動!

ふわっと香るバターの香りに包まれながら、最高レベルのブリオッシュの味を是非♡

 

Photo:ティエリー・マルクス シェフのブリオッシュへのこだわりムービー

 

ティエリー・マルクス シェフ プロフィール

1959年パリ生まれ、57歳。

フランスの最も名高いシェフの1人であるティエリー・マルクスは、 パティスリーにて従事したことをきっかけに、料理人としてのキャリアをスタート。

「タイユヴァン」「ジョエル・ロブション」「アラン・シャペル」といったフランスを代表するレストランにて最高のシェフたちと共にキャリアを積む。

シェフ・総料理長としてミシュランガイドでいくつもの星を獲得していることから「星の請負人」との異名を持つ。

約20年前からの幾度にも渡る来日、滞在を通じて、日本文化に大変深い理解と関心を持つ親日家。

 

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「THIERRY MARX」

料理カテゴリー: フランス料理

業態: ファインダイニング

席数: 全32席/個室2室(4名様から予約可、最大8名様まで)

※個室は別途ルームチャージ10,000円

営業時間: 11:30~15:00(L.O.14:00)

                   17:30~22:00(L.O.21:00)

定休日: 日曜日

料金: ランチコース 15,000円 ディナーコース 20,000円~

※消費税8%別、サービス料12%別

※価格は予告なく変更になる場合がございます。

住所: 東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F

ドレスコード: 男性のお客様は上着または襟付きのシャツの着用をお勧めしております。

軽装(七分丈のような短いパンツ、襟のないシャツ、サンダル等)でのご入店はご遠慮くださいませ。

ダイニングへのご案内は中学生以上のお客様とさせていただきます。

個室は小さなお子様もご利用いただけますのでお問合せくださいませ。

予約受付: 03-6264-5045

 

「BISTRO MARX」

料理カテゴリー: フランス料理
業態: ビストロ&カフェ、バー、ブーランジェリー併設
席数: 全74席/うちテラス20席
営業時間: ビストロ・ブーランジェリー 11:00~23:00(L.O. 22:30)

プレミアムテラスバー 23:00~2:00(L.O. 1:30)※日祝定休

定休日: 不定休(プレミアムテラスバーは日祝定休)

料金: ランチコース 3,800円~ ディナーコース 6,800円~

ティータイムセット 2,000円~ アラカルト 1,200円~

※消費税8%別、サービス料10%別

※価格は予告なく変更になる場合がございます。

住所: 東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F

予約受付: 03-6280-6234


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