大人女子のためのWebメディア
検索
  • Grapps
  • グルメ
  • ダコワーズ・サングリア(Dacquoise Sangria)...
2016年11月12日更新

ダコワーズ・サングリア(Dacquoise Sangria) | SOUL FLAVOR

【動画】メレンゲとアーモンドパウダーを使ってサクフワ食感のダコワーズ。ガナッシュは赤ワインに一晩漬け込んだドライフルーツをホワイトチョコと合わせてまるでサングリアのような大人味。是非、お試しあれ!

サクフワ食感!

 

ダコワーズ・サングリア(Dacquoise Sangria)

●ダコワーズ生地(4cm 10個分)
・卵白 120g
・グラニュー糖 36g
・アーモンドパウダー 72g
・粉糖 52g
・小麦粉 12g

●ガナッシュ・サングリア
・ホワイトチョコレート 85g
・生クリーム(35%) 40g
・ドライフルーツミックス 25g(赤ワインに一晩漬けておく)
・赤ワイン 15g
・レモン汁 3g

ダコワーズ生地の作り方

1. オーブンを170℃に温める
2. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながら泡だて、角が立つ位のメレンゲを作る。
 
3. 粉類を全てふるい、2のメレンゲの1/3を入れ、良く混ぜる。
 
4. 残りのメレンゲを入れ、つぶさないように切るようにさっくり混ぜる。
 
5. シルパットを敷いたオーブンの天板に丸く絞り、茶漉しで粉糖を上からふる。
 
 
6. 170℃のオーブンで15分焼く。
 

ガナッシュ・サングリアの作り方

1. ホワイトチョコレートを刻み、電子レンジで40秒加熱し、溶かす。
 
2. 生クリームを電子レンジで30秒加熱し、温める。
3. 1に2を少しずつ加え混ぜ、乳化させる。
 
4. 3にレモン汁を入れ、混ぜる。
 
5. 一晩赤ワインに漬けておいたドライフルーツミックスを細かく刻み、4で出来たガナッシュに混ぜ、バットに流し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
 
 

仕上げ

ダコワーズにガナッシュを絞って挟む。
 
 
 

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

【関連記事】

【この記事も読まれています】
ブックマーク LINEで送る

Grappsにいいね!して最新の情報を受け取ろう!

この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
  • Grapps
  • グルメ
  • ダコワーズ・サングリア(Dacquoise Sangria)...
アプリでGrappsが
サクサク読める♪

5000本以上の記事が読み放題♪悩める女性のバイブルGrappsを 電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。