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2016年11月19日更新

そろそろワインをはじめてみませんか? vol.22

2016年4月16日~19日 第15回A.S.I.世界最優秀ソムリ エコンクール アルゼンチン大会が終わりました。今日はアルゼンチン大会の内容に触れたいと思います。

予選はヨーロッパ大陸、アメリカ大陸、アジア・オセアニアの各地域代表、世界各国での予選を突破した58カ国60名で行われました。
そこから準決勝に残ったのは15名です。
その15名の中に日本人が二人。これはとても誇らしいことです♪

1 Raimonds Tomsons (Latvia 35歳)
2 Gareth Ferreira (South Africa 30歳)
3 Jon Arvid Rosengren (Sweden/Europe 31歳)
4. Christian Jacobsen (Denmark 29歳)
5. Hiroshi Ishida (Japan/Asia-Oceania 46歳)
6. Rassadkin Alexander (Russia 28歳)
7. Henrik Dahl Jahnsen (Norway 24歳)
8. Paz Levinson❤  (Argentina/Americas 37歳)
9. Julie Dupouy ❤ (Ireland 33歳)
10. Heidi Makinen❤  (Finland 27歳)
11. Elyse Lambert ❤ (Canada 42歳)
12. Satoru Mori (Japan 38歳)
13. David Biraud (France 43歳)
14. Robert Andersson (Sweden 32歳)
15. Piotr Pietras (Poland 28歳)

※❤マークは女性選手です

北欧の勢いを感じますね!!
ソムリエール達も勢いがあります!!

女性のセミファイナリストは、2010年のチリ大会では(12人中)4名、2013年の東京大会では(12人中)3名、そして今回2016年のアルゼンチン大会では、(15人中)4名が進出しました。
東京大会では、カナダ出身で南北アメリカ大陸代表 Veronique Rivest選手が2位獲得♪
今アジア大会の女性セミファイナリストは4名でした♪♪

準決勝実技試験

課題は4つの部屋を次々と周る方式でした。
White & Rose Wine by uetchy
 
via White & Rose Wine by uetchy
Room① デギュスタシオン(Degustation) (制限時間7分)
ロゼワイン白ワイン(甘口)を飲みフルコメントします。外観、味わい、香り、提供温度などなどコメントして、最終的にワインを特定します。
Fine Port by dailylifeofmojo
 
via Fine Port by dailylifeofmojo
Room② テーブルが一つ。課題は2つ。

課題1 (制限時間3分)
1, 2名の仮想客がポートをグラスで飲みたいと希望している。
2, このレストランではグラスでのポートの提供はない。しかしワインリストにボトルでの提供の3種類のポートがある。

トゥニーポート10年(Tawny Port 10 Years Old)
レイト・ボトルド・ヴィンテージ 2009 (Late Bottled Vintage 2009)
ヴィンテージ・ポート 2000(Vintage Port 2000)

3, どうしてもポートが飲みたいが、ボトルでの注文ではなくグラスでの注文という御要望に対応する。

Vino Argentina by @jesusdehesa
 
via Vino Argentina by @jesusdehesa
課題2 (制限時間4分)
1,アルゼンチン産マルベック種の酒精強化ワインが用意されている。
・テイスティングして簡単にコメントする。
・2名の仮想客にグラスでサービスし、用意された複数の前菜(ブルーチーズや牛肉のカルパッチョなど)から一つ選んで提供する
Russian Blinis and smoked salmon by Catherine Ford MALAGA
 
via Russian Blinis and smoked salmon by Catherine Ford MALAGA
Room③テーブルが二つ(AとB)。AとBで別々の課題。
テーブルA (制限時間5分)

1, 卓上には白ワインと赤ワイン、ブリニ(甘くない塩味のパンケーキ)とゴートチーズとスモークサーモンの前菜が置かれている
2, 料理を食べ、ワインをテイスティングし、どちらのワインを薦めるかプレゼンテーションする。
3, 薦めるワインに対して「違うワインにしたい」と否定されます。それに対応し状況を打開する。

テーブルB (制限時間1分+4分の計5分)

1, 最初の1分で仮想客に質問し状況を把握する。この時、ワインに触れてはいけない。
※状況は以下の内容
会社の20周年記念で50名のパーティーを、一ヶ月後にメンドゥーサで行う。
パーティーでは白赤甘口のワインを用意したいとの希望。
ワインを用意したが、あるワインだけ「このワインは希望と違う」と思っている。
2, 続く4分間でワインの特定と説得。
※ワインはシェリーだったようです。(多くの選手がフィノとコメントしていました)

※シェリーはおおまかに4種類に分けられます。「フィノ」「マンサニーリャ」「アモンティリャード」「オロロソ」です。 「フィノ」は軽めの辛口シェリーです。

Room④ 課題に対して口頭で提案。(制限時間5分)

1, 海外からの観光客でワイン好きグループが、初めてのアルゼンチン旅行でメンドーサを訪れました。
2, グループは40歳位の男女30名。
3, アルゼンチンワインを楽しむ為に、複数のレストランに問い合わせをしている。
4, 問い合わせを受けているレストランは、この予約を是非受注したい。
5, 詳細は自由に決めて良いので、 他店に負けない魅力ある提案をする。

このような課題を次々にこなしていきます。
課題を事前に教えて貰えるわけではありませんから、本物の実力、それに持久力が要求される厳しい内容です。

決勝進出者の発表は準決勝当日、その日には発表されません。
準決勝と決勝の間を一日空け、準決勝翌日はワイナリー見学をします。
決勝進出者は決勝当日に発表され、そして決勝が行われます。

いよいよ決勝!!

決勝進出者は3名です。

Jon Arvid Rosengren (Sweden/Europe 31歳)
Julie Dupouy (Ireland 33歳)
David Biraud (France 43歳)

では決勝の課題‼

課題① (制限時間8分)。
テーブルに4人の仮想客。

・3人はMoet et Chandon Extra Brut、1人はVery Dry Martiniが飲みたい。
・ワインクーラーにはExtra Brutがないので、説明し別のワイン(Moet et Chandon Vintage 2006)をサービスする。
・Martiniのタイプを訊くとClassicとの返答。カクテルを作ってサービスする

Moet & Chandon Grand Vintage 2006 (1) by InterContinental Hong Kong
 
via Moet & Chandon Grand Vintage 2006 (1) by InterContinental Hong Kong
※Extra Brutとは極辛口で含有糖度は0~6g/ℓ。
この課題ではどのように説明し許可を得るのかと、サービスの順番が重要なポイントでした。
Grand Vintage2006はBrut(含有糖度6~15g/ℓ)表示ですが、実際には含有糖度5gです。その説明がされるかがポイントでした。
シャンパーニュを注いだ後でマティーニを作りサービスすると減点。シャンパーニュを注がれた3人は、マティーニが提供されるまで待たなければいけないからです。

※マティーニはバリエーションが300種を超えるといわれる人気のカクテルです。
マティーニは初めの頃はスイートベルモットを使った甘口カクテルでした。
段々とレシピが変わり、20世紀には辛口のマティーニが登場しました。

課題②  (制限時間1分+6分)

ワイン愛好家のグループ5名がレストランにワインを持ち込んだとの設定。ワインに合う料理を選び、ワインの供出順を提案する。

持ち込んだワインの画像がプロジェクターで映し出されます。(1分)

Harlan Estate 1997
Penfolds Grange 1990
Ponsot Clos Saint Denis 1945
Sharzhofberger Auslese 2009
Gaja Sori San Lorenzo 1997
Klein Vin de Constantia 2000

情報が不足していたら追加質問可能です。(Domaine Ponsotのヴィンテージが小さく見えないので質問すると1945年との返答)

次に6分でワイン提供順の説明とワインに合わせた料理を薦める。

課題④ 制限時間は9分

テーブルに着席した6人の仮想客に「Tomero Malbec 2011」のマグナムボトルをデキャンタージュしてサービスする。
6人目の客は赤ワインを飲まないということで、突然別のワインを要求されます。
ドイツ フランケンのボックスボテイルが用意されているので、このワインの説明とサービスする。

※「トメロ(Tomero)」は1833年からメンドーサに続く古いワイナリーです。
※ボックスボイテル(Bocksbeutel)とは「雄山羊の陰嚢」という意味です。このボトルの発祥は18世紀、フランケン地方のヴュルツブルクを代表するワイナリー「ビュルガーシュピタール(Bürgerspital)」が、当時横行していた悪徳ワイン業者の偽ワインと区別する為、ボックスボイテル型の容器にワインを詰め、役所の蝋で封印したことがその始まりといわれています。

Frankenwein by barockschloss
 
via Frankenwein by barockschloss
課題⑤

1, 白ワイン3アイテムをテイスティングして特定する。コメントは不要。3つのうち2つについて共通点があるのでそれを見つける。(制限時間2分30秒)
2, 白ワイン1アイテムをテイスティングしフルコメント (制限時間3分)
3, 赤ワイン3アイテムをテイスティングして特定する。コメントは不要。(制限時間3分30秒)
4, 赤ワイン1アイテムをテイスティングしフルコメント (制限時間3分)
5, 4の赤ワインをケースで購入しようと考えている顧客を説得する。(制限時間2分)
6, 8種類のスピリッツがリストに記載されており、かつグラスに入っている。グラスの番号とリストの飲料名を一させる。(制限時間3分)

~スピリッツのリスト~
Bas-Armagnac 12ans F. Darroze
Bourbon Bulleit Kentucky Straight Bonrbon Whisky
Pisco Mistral Especial
Vielle Prune, Mette, Alsace
Tequila Don Julio Reposado
Cognac Chateau Beauieu VSOP Folle Blanche
Ron Zacapa Solera Gran Reserva
Whisky Yamazaki 12 Years Single Malt

7, リキュール1アイテムをテイスティングして簡単にコメントしお客様に夢を与える。(制限時間2分)

課題⑥ (制限時間4分)
ワインリストの間違い探し。
プロジェクターでワインリストが映し出されます。30秒毎にスライドしていきます。
間違いが1ヵ所あるので、それを特定します。

課題⑦は画像問題。
プロジェクターで、画像が映し出されます。シャトーの写真や人物などワインに関係する写真がスライドされます。
3人揃って舞台に立ち、その画像が何か(シャトー名や人物名など)をスケッチブックに書いていきます。
1スライド辺り15秒。

課題⑧ (制限時間7分)

Moet&Chandon by flyone
 
via Moet&Chandon by flyone
マグナムボトル(1500mℓ)のロゼシャンパーニュを15のグラスにサービスする。
1, 一つのグラスに何回注いでもよい。
2, 一旦、次のグラスに移動したら後戻り出来ない。
3, ボトルの中に余らせてはいけない。
4, 可能な限り同じ分量を注がなくてはならない。

以上の課題を三名が次々こなし、そして最優秀ソムリエが決定しました!!
第15回世界最優秀ソムリエ コンクール アルゼンチン大会、第15代世界最優秀ソムリエの座に輝いたのは
Jon Arvid Rosengren (Sweden/Europe 31歳)選手でした‼
おめでとうございます♪

一般の方のコンクール

Africa Studio/Shutterstock.com
 
via Africa Studio/Shutterstock.com
日本ソムリエ協会の認定資格には「エキスパート」という資格があります。
ソムリエ認定資格を受験するには、3年の実務経験が必要です。
「エキスパート」は、一般のワイン愛好家の方々の為の資格です。ワインがお好きな20歳以上の方ならどなたでも受験可能です。
ソムリエ認定試験から実務がなくなっただけで、試験内容のレベルは特別変わりません。

このエキスパートにも、三年に一度コンクールがあるのです。
大変難しい内容です。こちらもソムリエコンクールから実務がなくなっただけで、同レベルの内容なのです。
エキスパートコンクールの優勝者にはソムリエ協会の理事に就任されている方もみえ、有名なスクールの講師をされている方などみえます。

もし私のお話を読んでくださって、エキスパート資格を取得され、その中から将来エキスパートチャンピオンが生まれたら…
そんな素敵な想像をしながら、今日のお話を終わりますね♪

それでは酔いワインの日々を…

write by 和織

thumbnail pictures by bymandesigns /Shutterstock.com

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この記事を書いたライター

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