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2016年11月27日更新

サクサクのクッキーシューに、とっろとろカスタードクリームを詰め込んだクッキーシュークリーム♡

【動画】コンビニでもスーパーでも手軽に買えるシュークリーム。生地も中身も好みはそれぞれ違うけど、大好きな組み合わせのシュークリームにはコンビニやスーパーではなかなか巡り会えない!!それなら大好きな組み合わせのシュークリームを自分で作ってみませんか?クリームだって好きなだけ入れちゃえますよ♪

生地もクリームもこだわりたい!!

 
“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる!”に変える「#とことんHOMEMADE」。
今日はクッキーシュークリームを作ります。

今回は外側の生地をクッキー生地にしてサクサクに!中はバニラがたっぷり香るカスタードクリームをつめこんで、なめらかに仕上げました。

クッキーシューがきれいにふくらむ瞬間や、たっぷりのクリームをつめる瞬間、そして部屋中にひろがる焼きたての香り…。手作りの楽しさと美味しさを知ってしまえば、もう買っていたころには戻れなくなるかもしれません。

では、さっそくレシピを見てみましょう♩

★クッキー生地、シュー生地、カスタードクリームの3つにわけて作っていきます!

①クッキー生地(5個分)

▼材料
・バター:20g
・グラニュー糖:10g
・ピーナッツバター:20g
・薄力粉:30g
・刻んだアーモンド:5g
(・シナモンパウダー:お好み)
▼作り方
1.バター、グラニュー糖、・ピーナッツバター、薄力粉、刻んだアーモンド、(シナモンパウダー)をボウルに入れ混ぜる。※材料はバターとグラニュー糖→混ぜる→ピーナツバター(シナモンパウダー)→混ぜる→振るった薄力粉とアーモンド→混ぜるの順番で合わせると全体が混ざりやすいですよ!
 
2.クッキングシートにのせて綿棒で薄く伸ばす。
 
3.冷凍庫で冷やしたら、型で抜く。
 
 

②シュー生地(5個分)

▼材料
・バター:20g
・水:30g
・牛乳:30g
・グラニュー糖:5g
・塩:1g
・卵:1個程度
・薄力粉:25g
▼作り方
1.角切りしたバター、牛乳、水、グラニュー糖、塩を鍋に入れて、全体が沸騰するまで沸かす。
 
2.1が湧いたら火を止めて、振るった薄力粉を一気に入れる。ヘラで粉がなくなり全体が均一に馴染むまで混ぜる。
 
3.再度火をつけて生地を裏返すように混ぜながら、鍋底に膜がはってパチパチと音がしてきたタイミングでボウルに移す。
 
 
4.常温に戻した卵を少しずつ混ぜながら入れ、生地を持ち上げた時に逆三角形の形になるかたさまで混ぜる。(作る環境にもよるので、ここで卵を全部入るとは限りません。指定のかたささえあれば卵は分量と違ってもOKです)
 
5.クッキングシートをしいた天板に4を5個絞り、上に①でくり抜いたクッキー生地をのせる。
 
 
6.180度に余熱したオーブンに5の天板を入れ、20分~30分目安で、生地がしっかりと膨らむまで焼く(様子見だとしてもこの時にオーブンは開けないこと。しぼんでしまいます!!)
7.生地がしっかりと膨らみ、上面が焼けてきたら、温度を170度に下げて20~30分かけてしっかりと焼き目をつける。
8.オーブンから出し生地を冷ます。
 

③カスタードクリーム

▼材料
・牛乳:150g
・バニラのさや:0.5本
・卵黄 :2個
・グラニュー糖:30g
・薄力粉:15g
・生クリーム:150g
▼作り方
1.鍋に牛乳とバニラのさやを入れて温めておく。(バニラのさやは半分にカットし種を出す)
 
2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
 
3.振るった薄力粉を2に入れて混ぜる。
 
 
4.1を2.3回くらいに分けて入れて混ぜる。
 
5.鍋にこす為の網を置き、4をこしながら鍋に入れる。
 
6.5の鍋を中火にかけ、ホイッパーを使って煮ていく。 (一度全体がしまり、ツヤが出てゆるくなってきたら火から下ろす目安です!)
7.バットにあけてラップをしたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
8.固めに生クリームをたて、冷やし7を混ぜる。
 
 
9.絞り袋に8を入れておく。

生地にクリーム詰めてみよう♪

②で作ったクッキーシュー生地のおしりの部分に③のカスタードクリームを詰めてみましょう!
※詰める前に細めの口金で穴を開けておくと上手にクリームを詰めることができますよ。
 
 
 
外はカリカリ、中はふんわりなめらかなクッキーシュークリーム、ぜひ作ってみてくださいね。

【ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」募集中♩】
ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」では、みなさんのHOMEMADEのお写真を募集中です。試したレシピはもちろん、「いつかこれを作ってみたい!」と思うものでももちろんOK。素敵なアイディアはぜひ今後の配信で再現させていただきます♩

【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に"買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつく­れるん­だ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくる­と新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみました。

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この記事を書いたライター

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