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2016年12月10日更新

パスタの種類は500種類以上!?ショートからロングまでレシピ別まとめ

イタリアを中心に世界中で愛されているパスタ。その種類は確認できているだけでも、なんと500種類以上にも及ぶと言われています!ソースとパスタを組み合わせるだけで変幻自在なパスタ料理。料理別に相性の良いパスタの種類をまとめました。

【相性別】定番ロングパスタとソースの組み合わせ

Hitdelight/Shutterstock.com
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●スパゲッティ、スパゲッティーニ
イタリア語で「紐」を意味する“Spago”が語源で、日本で一番親しまれている種類。
厳密にいうと、断面は円形で、太さが1.2~1.6mmの細麺は「スパゲッティーニ」、1.6~1.9mmは「スパゲッティ」とされています。
細麺…スープ系ソース、オイルなどのさっぱり味
普通…トマト、クリームなどオールマイティータイプ

●カペリーニ、カペッリ・ダンジェロ
イタリア語で「髪の毛」を意味する細麺で、太さは1.0~1.1mm。
カペッリ・ダンジェロは一塊に成形されている物が多く、カペリーニとはあまり区別されていません。
スープ系ソース、冷製パスタと好相性です。

●フィットチーネ、タリアテッレ
幅が5~10㎜程度の平麺タイプ。
フィットチーネはイタリア中部~南部、タリアテッレはイタリア北部の呼び方です。
クリームソースと好相性です。

【レシピ別】ショートパスタとソースの組み合わせ

Efetova Anna/Shutterstock.com
via Efetova Anna/Shutterstock.com
●サラダにするなら
マカロニ…円筒状のショートパスタで、スーパーなどでよく見かけるタイプ。
ツイスト…太いパスタを縄状にねじったような形。
フジッリ(カール)…ツイストと似ていますが、フジッリの方がカールが強く、バネのような見た目。
シェル(コンキッリェ)…貝殻の形をしたタイプ。

トマトやコンソメ、ポトフなどあっさりした味わいのスープにも使われます。

●濃い味のソースと合わせる
ペンネ…円筒状で両端が斜めにカットされているペン先のような形。
リガトーニ…直径が8~15mmある太い円筒状。
ファルファッレ…蝶やリボンのような形。
カヴァタッピ…筒状のマカロニをねじってある、ワインの栓抜きのような形。
ルマキーネ…かたつむりのような形。

挽肉や粗くつぶしたトマト、ツナなど、コクのある味付けにも負けない、存在感のあるパスタ。
ブランチなど、ちょっとしっかり食べたいときにおススメです。

【変わり種!?】これも実はパスタだった!

Lapina Maria/Shutterstock.com
via Lapina Maria/Shutterstock.com
●クスクス
世界最小とも言われている粒状のパスタ。
北アフリカ~中東、フランスをはじめとするヨーロッパで食べられています。
水を含ませて使います。
サラダや煮込み料理、スープなどにも使えます。

●ニョッキ
実はショートパスタの元祖とも言われているのがニョッキ。
昔はパン、牛乳、卵などを使って作られていましたが、今ではジャガイモと小麦粉を使うのが一般的。
フィレンツェではほうれん草などの野菜を練り込んだり、ジャガイモの代わりにカボチャなどを使いこともあります。

●ラヴィオリ
中に詰め物が入った生パスタ。
スープに浮かべたり、ソースをかけてオーブンで焼いたり、食べ方も色々。
中身の具や形も自分で自由にアレンジできるパスタです。

比較的スーパーなどでも手に入りやすいタイプのパスタをご紹介しました。
ここではお伝えしきれないほどパスタの種類は豊富なので、気になる方は調べてみて下さいね。
きっとお料理のバリエーションも豊かになりますよ。

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