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2016年12月15日更新

カジキマグロと野菜のセモリナフリット〜赤玉ねぎのマリネ添え | Sapore di Junta

【動画】サクッとふっくら。みんな大好き、美味しい食感のフリット。ビールにもピッタリの一品です。

冷凍のカジキマグロは水分が出やすいのでしっかりと取りましょう。
カジキマグロと野菜の大きさは揃えてカットしてください。
衣をつけるとき、溶き卵をしっかりと落とさないと衣が剥がれやすくなりますよ。
玉ねぎのマリネを甘めに作ることがポイント!

材料

【レシピ】
[材料(4人前)]
・メカジキ 3〜4枚(冷凍)
・卵 2個
・ズッキーニ 1本
・なす 2本
・赤玉ねぎ 1個
・トレビス 4枚
・ローリエ 2枚
・ミント 1/2パック
・セモリナ粉 適量
・小麦粉 適量
・グラニュー糖 150g
・白ワインビネガー 250ml
・塩 適量
・黒こしょう 適量

作り方

1. メカジキを1cm幅に切り、軽く塩こしょうをする。
2. ズッキーニを半分に切り、四つ割りにする。なすも四つ割りにする。ズッキーニとなすに、軽く塩こしょうをする。
3. 千切りにした赤玉ねぎ、白ワインビネガー、グラニュー糖を鍋に入れて火をつける。ローリエを加えて、赤玉ねぎがくたくたになるまで煮る。煮えたら冷ましておく。
4. 2を小麦粉、溶き卵、セモリナ粉の順で衣をつけて、分量外の油を180℃に熱して色づくまで揚げる。
5. 1にセモリナ粉をまぶして、きつね色になるまで揚げる。
6. 皿に盛り付けたトレビスの上に、メカジキと野菜をのせて、3の赤玉ねぎのマリネを添え、ミントを飾って完成。

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この記事を書いたライター

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