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2017年01月05日更新

風が冷たい日に食べたいあったかいデザート。バニラソースのベリーフルーツポンチ!

【動画】ほっとやさしいデザート。さむい日には暖かくて甘いものを食べると、ガタガタと震えていた身体もこころも、ちょっと落ち着くような気がします。そんな寒い日に食べたい、朝ごはんにもデザートにもなるベリーフルーツポンチ。ベリーをお砂糖とシナモンと一緒にグツグツと煮込んで、特製のバニラクリームをベリースープの上に♪お好みで手作りのグラノーラをトッピングトして暖かさや甘さと一緒にサクサクの食感も味わってみて下さいね♪
ほかほかベリー♪
 

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りするWEEKEN TABLE。

1月のテーマは“ちょっと贅沢な午後のティータイム”です。

新しい年の最初の月に、ちょっとした新しい習慣をはじめてみたい。そんな思いで今月は、休日のお昼を少しだけ贅沢に過ごすためのティータイムレシピをお送りしています。

外食やお弁当の多い平日のランチですが、お休みの日くらいは1から自分で作ったテーマのあるテーブルにしてみてはいかがですか。

さて、今月最後のメニューは「バニラソースをかけたベリーフルーツポンチ」フランスではサラダ(温菜)として出されることも多い“マチェドニア”という料理を、温かいデザート風にアレンジしました。

バニラの甘みとベリーの甘酸っぱさを、さくさくのグラノーラと美味しく食べるなんとも楽しいこのスープ。
ポイントは、フルーツが温かいうちにかけるバニラソースと手作りのグラノーラです。

それではレシピをみてみましょう。

バニラソースをかけたベリーフルーツポンチの材料(4人分)
 

《グラノーラ(トッピング)》
・ココナッツオイル … 大さじ6
・はちみつ … 1/4カップ
・三温糖 … 1/2カップ
・バニラエッセンス … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
・オートミール … 3カップ
・お好みのナッツ … 1カップ程度
・ドライフルーツ … 適量

《ベリースープ》
・冷凍イチゴ … 500g
・冷凍ブルーベリー … 200g
・砂糖 … 小さじ1杯
・シナモン … 適量

《バニラクリーム》
・生クリーム … 200ml
・バニラペースト … 小さじ1/2
・砂糖 … 小さじ1~2杯
・はちみつ … 小さじ1/2

つくり方
(1)まずはグラノーラ(トッピング)をつくります。鍋にココナツオイル・はちみつ・三温糖・バニラエッセンス・塩を入れて温めます。
 
(2)お好みのナッツを食べやすい大きさに砕きましょう。
 
 
(3)大きめのボウルにオートミール・砕いたナッツを均等になるように混ぜ、最初に温めたソースを流し入れてかき混ぜます。
(4)鉄板にクッキングシートを敷き、グラノーラをひろげて160℃のオーブンで20分程度焼きましょう。途中で何度かかき混ぜるのがポイントです。
 
 
(5)焼きあがったグラノーラを冷まし、ドライフルーツを入れたら完成です。
 
(6)次にベリーのスープをつくります。鍋に冷凍のイチゴとブルーベリーを入れ、中火でぐつぐつ煮込みます。
 
(7)そこへ砂糖と適量のシナモンを入れます。
(8)お好みの濃さになったら火を消して完成です。
 
 
(9)最後にバニラクリームをつくります。ボウルに生クリーム・バニラペースト・砂糖・はちみつを加え、ホイッパーで混ぜたらできあがりです。
 
 
(10)お好みのカップに温かいベリースープを注いだら、グラノーラとバニラクリームをかけて完成です。
 
 
TABLE IDEA – 今日のポイント –
出来立てのベリースープを透明のカップに注いだら、あとのトッピングはセルフでどうぞ。盛り付けから楽しめるようにするのも、テーブルの上が賑やかになるちょっとした工夫です。
いかがでしたか?これで1月のWEEKEND TABLEは完成です!来月は1日の始まりの朝ごはんを楽しむための、絵本みたいなレシピをお送りします。

 

<WEEKEND TABLEとは>
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービです。なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に1つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。ちょっと自慢の一品と、テーブルを楽しくする演出にぜひ挑戦してみてくださいね。
http://nextweekend.jp/film

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この記事を書いたライター

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