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2017年01月28日更新

観光客にも大人気★酸っぱ辛さがやみつきになる!エジプトのソウルフード「コシャリ」

【動画】エジプトのレストランや屋台などで売られている国民食・コシャリ。お米とパスタを一緒に炊き込み、蒸したお豆やトマトソース、香ばしいフライドオニオンを混ぜて食べる一品!「ダッア」と呼ばれるお酢のソースをかければ、酸っぱ辛さがやみつきになりますよ♪

フライドオニオンの食感がいいアクセントに♡

 
今週のレシピは、エジプト料理のコシャリです。炊いたご飯とパスタに、トマトソース、ひよこ豆、レンズ豆、フライドオニオンを加え、辛いトマトソースとお酢とレモンのソースをお好みに合わせて加えて、全体を混ぜてから食べる料理です。エジプトには、お店のメニューがこのコシャリとライスプディングだけというお店がたくさんあります。知り合いにエジプト出身の方がいたらぜひ作ってあげてくださいね!

コシャリの材料(4人分)

・ お米 2合
・ スパゲッティ 50g
・ マカロニ 50g
・ 塩 小さじ1/2
・ 水 3カップ

トマトソース
・ にんにく 2つ
・ 玉ねぎ 400g
・ オリーブオイル 大さじ3
・ クミンシード 大さじ1
・ ホールトマト缶 2つ
・ 塩 小さじ2
・ 唐辛子 お好みで

・ ひよこ豆 100g(一晩浸水しておく)
・ レンズ豆 100g(一晩浸水しておく)

・ フライドオニオン 適量

ダッア(お酢のソース)
・ お酢 50g
・ レモン汁 大さじ1
・ にんにく 1つ(すりおろし)

つくり方

《1》お米、小さく折ったスパゲッティ、マカロニ、塩、水を入れて炊く。鍋で炊く場合は弱火で15分ほどで炊き上がります。
 
 
 
 
《2》にんにくとクミンシードをオリーブオイルで炒めて、みじん切りにした玉ねぎを加え、ある程度火が通ったらトマト缶と塩を加えます。ここでお好みで唐辛子を加えてください。
 
 
 
《3》ひよこ豆とレンズ豆は一晩浸水しておき、圧力鍋で5分ほど蒸します。茹でても問題ありません。
 
《4》ダッアの材料を全て混ぜてソースを作っておきます。
《5》全ての材料をお皿に盛り、混ぜて食べます。
 
【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!

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この記事を書いたライター

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