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2017年02月02日更新

生クリーム不要!レモンを使ったさっぱりカルボナーラ | Sapore di Junta

生クリームの代わりに、白ワインとレモンを使ってさっぱりと仕上げるカルボナーラです。お好みで、パンチェッタはカリッと焼くと食感が良くて美味しいですよ!
 

レモンを使ったさっぱりカルボナーラ 材料

[2人前]
・スパッゲッティ 1.7mm 160g
・パンチェッタ(ベーコンで代用可) 85g
・ペコリーノ・ロマーノ 40g
・パルミジャーノ・レッジャーノ 50g
・にんにく 1片
・卵 4個
・白ワイン 少々
・オリーブオイル 適量
・レモン汁 30ml
・黒こしょう 適量

作り方

1. ボウルに全卵2個、卵黄2個、白ワイン、レモン汁、黒こしょう、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ40gとペコリーノ・ロマーノの全量を入れてよく混ぜる。
 
 
 
 
2. パンチェッタを0.5×1cm角に切る。
 
3. フライパンにオリーブオイルを引き、厚くスライスしたにんにくとパンチェッタを入れて、パンチェッタに焼き色がつくまで炒める。途中、香りがついたらにんにくは取り出す。
 
 
4. パンチェッタに焼き色がついたら、余計な油を取って、白ワインを加える。
 
5. 茹で上げたスパッゲッティを4のフライパンに入れて良くなじませる。
6. 5のフライパンに1を入れて、中火でかき混ぜる。ちょうど良いとろみがついたら皿に盛り付ける。とろみが硬い場合にはスパゲッティの茹で汁を加えて調整をする。
 
 
7. 削ったパルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょうをふりかける。
 
完成です!
 

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この記事を書いたライター

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