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2017年02月07日更新

お弁当のおかずに♡冷めても美味しいもっちもち食感のレンコンつくね♪

【動画】今週はお肉なしなのに食べ応え満点なレンコンつくねです!お肉は一切入っていませんが、ボリュームももっちもちな食感もお肉を使ったつくねに負けていません!!出来立てはもちろんですが、次の日のお弁当用に作って冷めてしまっても硬くなったりせずに、さらにもっちもちな食感が増してより美味しくなりますよ♪

もっちもち♪

 
今週のレシピはレンコンつくねです。

レンコンはすりおろして焼くともちもちになるので、それを生かしてレンコンでつくねを作りました。

冷めたらもっともちもちの食感になるのでお弁当に詰めても美味しく食べられます。

野菜不足の人にもオススメレシピです。

レンコンつくねの材料(2人分)

・レンコン        320g(中2個)
・生姜          1かけ
・オートミール      40g
・塩           小さじ1/2
・米粉          大さじ2
・酒           大さじ4
・みりん         大さじ2
・醤油          大さじ2
・ごま          適量
・油           適量

つくり方

<1>レンコンの1/4を粗いみじん切りにする。
 
<2>残りのレンコン、生姜をすりおろす。
 
<3>オートミール、塩、<1>のみじん切りにしたレンコン、米粉を加えよく混ぜる。
 
<4>丸く形成する。
 
<5>フライパンに油(分量外)を敷いて<4>を並べる。酒、みりんを合わせておく。
 
<6>両面焼き色がついたら、火を止めて酒とみりんを合わせたのを回し入れ、その後に醤油を入れる。
 
<7>ごまをふり、完成!
 
「Vegan kitchen」とは
いろんな国の料理をお肉、魚介類、卵、乳製品を使わずveganに変えて作ります。リクエストも受け付け中です。

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この記事を書いたライター

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