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2017年02月08日更新

肉の旨味がギュッ!ラザニエッテ – サルシッチャとブロッコリーのトマトソース

【動画】サルシッチャとブロッコリーのトマトソースが絶品!ラザニエッテの作り方を東麻布「Ristorante Pellini Adagio」東條吉輝シェフにご紹介頂きました。ラザニエッテとは小さなラザニアという意味です。ラザニアシートを茹でる時には、オリーブオイルをお湯の中に入れると、ラザニアシートがくっつくのを防げますよ。ぜひお試しくださいね。

 

ラザニエッテ – サルシッチャとブロッコリーのトマトソース 材料

[材料(2人前)]
・ラザニアシート 100g
・ホールトマト 1缶
・サルシッチャ 150g
・ブロッコリー 1/2株
・イタリアンパセリ 適量
・ローズマリー 1枝
・パルミジャーノ・レッジャーノ 40g
・にんにく 1片
・白ワイン 適量
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量
・塩 適量

作り方

1. ラザニアシートを規定時間の半分の時間茹でて冷水に取り、1/8サイズにカットし、オリーブオイルをかけてラップをしておく。
 
 
 
2. フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、弱火で香りを出す。
 
3. 2に皮から出して一口大にしたサルシッチャと、細かく切ったブロッコリーを加えて炒める。
 
 
 
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、トマトホール缶、みじん切りにしたローズマリーを加えて煮る。
 
5. 1のラザニアシートをアルデンテまでさらに茹でてフライパンに加えて混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしようを加え、塩で味を調える。
 
 
 
6. 皿に盛り付け、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリをふって完成。
 

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この記事を書いたライター

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