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2017年02月12日更新

オーブンを使わずにできる!簡単ローストビーフ

【動画】家で簡単にできるローストビーフを神宮前「Trattoria Buca Junta(トラットリア ブーカ・ジュンタ)」 石川淳太シェフに紹介いただきました。にんにくとハーブに火を通してから牛肉に詰めると、マイルドな味になります。表面全体をしっかり焼いて旨味を閉じ込めてください。弱火で蒸し焼きにすることで、熱がゆっくり入り、お肉が柔らかく仕上がりますよ。

 

簡単ローストビーフ  材料

[材料(4〜5人前)]
・牛もも肉 1kg
・じゃがいも(メークイン) 4個
・にんにく 7片
・ローズマリー 10枝
・イタリアンパセリ 1パック
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量
・塩 適量

作り方

1. 牛もも肉を室温に戻しておく。

2. にんにく3片、ローズマリーの葉4枝、イタリアンパセリの2/3パックをみじん切りにして、オリーブオイルでにんにくが色づくまで炒める。
 
 
 
 
3. じゃがいもの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
 
4. 牛もも肉全体に数カ所穴を開けて、2を詰め込む。仕上げ用に2は少し残しておく。塩、黒こしょうを全体に多めにふる。
 
 
5. 牛もも肉を入れて蓋ができる深い鍋にオリーブオイルを引き、牛もも肉の全体をまんべんなく焼きつける。
 
6. 牛もも肉の周りに3のじゃがいも、3mmほどにスライスしたにんにく3片、残りのローズマリーを枝ごと入れ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
 
 
7. 10分経過したら牛もも肉を裏返し、さらに5分蓋をして焼く。
 
8. 牛もも肉の中心に竹串を刺して、竹串の先を唇に当てて熱いと感じたら、牛もも肉を鍋から取り出して、アルミホイルで包んで30分ほど休ませる。
 
 
9. じゃがいもは火が通るまで焼く。
10. 皿にじゃがいもをのせ、焼きあがったローストビーフを切って盛り付け、2の残りにオリーブオイル加えて混ぜてローストビーフに回しかけ、残りのイタリアンパセリを飾って完成。
 
 

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この記事を書いたライター

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