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2017年02月23日更新

ココット鍋でつくる!野菜とササミの旨味が詰まった丸ごとトマトご飯

【動画】今回ご紹介するのは、お鍋の真ん中に真っ赤なトマトが乗っかったインパクト大なトマトご飯。特別な調味料は使っていないのに、野菜の旨味を凝縮したスープやトマトとささみの旨味がお米に浸透しているから絶品♡食べる時はもったいないけど、トマトを崩してよく混ぜてお召し上がりください!

野菜スープの代わりにコンソメを使ってもOK!

 
ココットでつくる鍋ごはんレシピのシリーズ。今回は、丸ごとトマトを1個入れて、鶏肉と一緒に炊く鍋ごはんです。炊き上がって蓋を取った時のインパクトは強烈。食べる時は、トマトを崩しながら混ぜ合わせていただきます。最後にパルメザンチーズをかけても美味しいですし、ふわふわの卵をのせてオムライスっぽく仕上げても良いかもしれませんよ。

丸ごとトマトご飯の材料(2〜3人分)

■米…1と1/3カップ
■トマト…1個
■玉ねぎ…1/4個
■にんじん…1/2本
■セロリ…1/3本
■生姜…1/2かけ
■ささみ…3本
■水…600ml
■酒…小さじ1
■塩…小さじ2/3
■ブラックペッパー…適量
■オリーブオイル…適量
■パセリ…適量

つくり方

① 炊く30分前に米を洗ってザルにあげておく。人参・セロリ・玉ねぎ・生姜は5mm程度にスライスする。ささみはひと口大にカットする。
② 鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリ・生姜・水・酒を入れて弱火~中火で40分程煮立て、半量ぐらいまで少なくなったらスープを濾して冷ましておく。
③ 鍋に米・塩・②のスープを300ml入れて全体を混ぜ、表面を平らにする。
④ ヘタを取ったトマトを鍋の真ん中に置き、そのまわりにささみを置く。
⑤ ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑥ オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパー、刻んだパセリを散らせば完成。
※トマトを崩しながら全体を混ぜてお召し上がりください!

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この記事を書いたライター

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