大人女子のためのWebメディア
検索
  • Grapps
  • グルメ
  • しっかり食べて健康に!昭和女子大学の学生と先生が考えた「木綿...
2017年03月28日更新

しっかり食べて健康に!昭和女子大学の学生と先生が考えた「木綿豆腐と鶏ひき肉のドライカレー」と副菜

【動画】昭和女子大学健康デザイン学科・管理栄養学科では食事、運動を通して、体の中から美しくなる『輝け☆健康「美」プロジェクト(H&Bプロジェクト)』を展開中。今回はカラダの中から美しくなるランチメニューを紹介します。副菜と合わせて定食としていただいても、エネルギー量はひとりあたり647kcal!

ヘルシーな献立って言っても、どうも食べ応えがなくて、結局またおやつを食べてしまう… 何かボリューム感もあって、しっかり食事をして健康になるようなレシピはないか。そこで、今回も昭和女子大学の健康デザイン学科・管理栄養学科が推進する『輝け☆健康「美」プロジェクト(H&Bプロジェクト)』が提案するヘルシーレシピを紹介!

第三弾の今回は「木綿豆腐と鶏ひき肉のドライカレー」をピックアップ。鶏ひき肉だけでなく、豆腐や野菜を使用することでエネルギーを抑えながらボリュームある一品に仕上がっています。主食だけでなく副菜も含めて定食としていただくことが、カラダの中から健康で美しくなるためのポイント!そこで、ドライカレーに合う副菜やスープも合わせて紹介します。野菜やキノコがたくさん入っているので、食物繊維もたっぷり。しっかり全部食べても、ひとりあたり647kcalです!

▼木綿豆腐と鶏ひき肉のドライカレー(2人分)

 
【材料】
・精白米…80g
・発芽玄米…80g

・木綿豆腐…120g
・鶏ひき肉…100g
・ニンジン…50g
・ショウガ…6g
・タマネギ…70g
・サラダ油…小さじ2

(A)
・ケチャップ…大さじ2弱
・ウスターソース…小さじ4
・カレー粉…少々

・塩…少々
・胡椒…少々
【つくり方】
① 精白米と発芽玄米をミックスして炊飯する。
② 木綿豆腐を水切りする。
③ タマネギ・ニンジン・ショウガはみじん切りにする。
④ 水切りした木綿豆腐をフライパンでほぐしながら炒める。
⑤ フライパンの中央をあけ、油をひき、ショウガ・ひき肉を炒める。
⑥ ひき肉に火が通ったら、タマネギ・ニンジンを炒め、全体を混ぜる。
⑦ (A)を入れ、塩胡椒で味を調える。
⑧ お皿に盛りつけ、”野菜の素揚げ”をトッピングする。

▼野菜の素揚げ

【材料】
・レンコン…20g
・カボチャ…20g
・ピーマン…20g
・サラダ油…適量
【つくり方】
① レンコン・カボチャは薄切りにし、ピーマンは一口大に切る。
② 170℃の油で揚げてカレーの上に盛りつける。

▼キノコとホウレンソウのコンソメスープ

【材料】
・ブナシメジ…40g
・ホウレンソウ…40g
・エノキタケ…20g
・シイタケ(生)…10g
・コンソメ…少々
・塩…少々
・胡椒…少々
・水…220ml
【つくり方】
① シメジ・エノキ・シイタケは石づきを切り落とす。シイタケは細かく切る。ホウレンソウは3cm幅に切る。
② 鍋に水とコンソメを入れて火にかける。
③ キノコ・ホウレンソウを加え、煮えたら塩・胡椒で味を調える。

▼野菜のサラダ

【材料】
・レタス…60g
・トマト…50g
・サニーレタス…30g
・キュウリ…20g
・スイートコーン(缶)…20g
・和風ドレッシング…小さじ4
【つくり方】
① レタス・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはくし切り、キュウリは薄切りにする。
② 器に盛り付け、スイートコーンを散らしてドレッシングをかける。

▼キャベツの煮びたし

【材料】
・ツナ缶…40g
・キャベツ…30g
・セロリ…20g
・大根…20g

(A)
・白だし…20g
・酒…小さじ2強
・みりん…小さじ2/3
・水…150ml
【つくり方】
① キャベツと大根は短冊切り、セロリは斜めに薄切りにする。
② 鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら材料を加え火が通るまで煮込む。

昭和女子大学 輝け☆健康「美」プロジェクトについて

学生の健康を心配する昭和女子大学理事長の坂東眞理子先生の声がきっかけになって発足したプロジェクト。栄養士を基礎として食科学・運動・美容を専門とする昭和女子大学健康デザイン学科と、管理栄養士を目指す管理栄養学科の有志の学生が集まって、平成23年10月から活動しています。学んだ知識を生かし、食事、運動を通して身体の中から健康で美しくなれるよう、学内外へ情報を発信中。

http://content.swu.ac.jp/kirakila-blog/

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

【関連記事】

【この記事も読まれています】
ブックマーク LINEで送る

Grappsにいいね!して最新の情報を受け取ろう!

この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
  • Grapps
  • グルメ
  • しっかり食べて健康に!昭和女子大学の学生と先生が考えた「木綿...
アプリでGrappsが
サクサク読める♪

5000本以上の記事が読み放題♪悩める女性のバイブルGrappsを 電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。