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2017年05月26日更新

唐揚げとはちょっと違う!?釧路のB級グルメ「ザンタレ」

【動画】厚い衣のザンギに甘酸っぱいタレをたっぷりかけた、釧路名物「ザンタレ」のレシピをご紹介します。ザンギは二度揚げすることでカリッとした食感に!ご飯やお酒にピッタリな、濃いめの味付けです♪

カリッ!ジュワ〜ッ♡

 
家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた名作ドラマ『北の国から』の全話収録DVDマガジンの発売に合わせて、北海道にちなんだレシピ動画を紹介。今回はカリッとした厚い衣に甘酸っぱいタレが絡んだ釧路名物の「ザンタレ」です。
二度揚げするのが、衣をカリッと仕上げるポイント。

ザンタレの材料

■鶏もも肉…2枚
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■しょうが(すりおろし)…小さじ2
■にんにく(すりおろし)…小さじ1
■ごま油…小さじ2
■塩…小さじ1/4
■こしょう…小さじ1/2
■卵…1個
■薄力粉…大さじ2
■片栗粉…大さじ4
■揚げ油…適量

〈甘酢だれ〉
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■酢…大さじ2
■砂糖…大さじ2
■ごま油…小さじ2

つくり方

① 鶏もも肉を大き目に切り、ボウルへ入れる。
② 醤油・酒・しょうが・にんにく・ごま油・塩・こしょう・卵を加えて、鶏もも肉によく揉み込む。
③ ラップをして冷蔵庫で1時間漬け込む。
④ 薄力粉・片栗粉を加えて混ぜる。
⑤ 180度にあたためた油で5~6分揚げて一旦取り出す。
⑥ 5分程置いたら、再度油に戻して3分程揚げたら油をしっかりと切る。
⑦ 鍋に甘酢だれの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。
⑧ ⑥のザンギに甘酢だれをかければ完成!

▼『北の国から』全話収録DVDマガジン

2017年2月28日から隔週発売中。
全32巻で2018年5月まで発売が続きます。
創刊号:890円(税別)、以降各1850円(税別)
http://kitanokunikara.jp/
家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた『北の国から』を、連続・スペシャルドラマを含めたDVDと、ドラマの見どころや裏話、キャスト紹介、インタビューに加え、倉本先生の書下ろしなど、これまでの情報の整理だけでなく、新しい魅力を加えて「いま」の日本人に投げかけます。

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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