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2017年05月29日更新

トルティーヤでくるくる巻いたお手軽ランチ!レモンバターチキンのサラダラップ

【動画】今回はランチや朝食にピッタリな、サラダラップのレシピをご紹介します。レモンの爽やかな風味とバターのコクがチキンをさらに美味しくしてくれますよ♪隠し味にひよこ豆を使うことで、カフェに出てくるようなワンランク上のサラダラップに!

野菜がモリモリ食べられる!

 
レモンバターの爽やかな味わいと鶏もも肉のジューシーさ。数種類のスパイスで本格的な味に!隠し味にひよこ豆を使った、ワンランク上のサラダラップを楽しんでみて下さい♪

サラダラップの材料(6本分)

・鶏もも肉…1枚
・酒…大さじ1
・すりおろしニンニク…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・ホワイトペッパー…適量
・ニンニク…1かけ
・バター…15g
・レモン汁…1/2個分

・ひよこ豆(水煮)…80g
・マヨネーズ…小さじ2
・サワークリーム…大さじ1と1/2
・レモン汁…1/2個分
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・チリペッパー…小さじ1
・コリアンダー…小さじ1/2
・クミン…小さじ1/4
・パプリカパウダー…小さじ1/4

・フラワートルティーヤ…6枚
・紫玉ねぎ…1/2個
・フリルレタス…6枚

〈トッピング〉
・ピンクペッパー
・タコスチップス
・レモン

つくり方

1. 鶏もも肉・酒・すりおろしニンニク・塩・ホワイトペッパーを保存袋にいれてしっかりと揉み、10~15分置く。
2. みじん切りにしたニンニク・バターをフライパンに入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら①の鶏もも肉を皮目から入れる。
3. 焼き色がついたら裏返し、中弱火にしてレモン汁を入れて蓋をして10分間火にかける。
4. 火を止めて蓋をしたまま蒸らし、冷ましておく。
5. 紫玉ねぎをスライスして水にさらし、フリルレタスは縦半分に切る。
6. ひよこ豆をマッシャーなどで潰し、マヨネーズ・サワークリーム・レモン汁・塩・砂糖・パプリカパウダー・コリアンダー・クミン・チリペッパーを入れて混ぜる。
7. ④の鶏もも肉を手で割いて加え、さらに残った肉汁も適量加える。
8. クッキングシートの上にフラワートルティーヤを置き、縦半分に切ったフリルレタス・スライスして水にさらした紫玉ねぎ・⑥の具材・紫玉ねぎ・フリルレタスの順にのせていき、端から巻く。
9. クッキングシートの両端をしっかりと留めたら、少し置いてなじませる。
10. 半分に切り、ピンクペッパーを散らせば完成。

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この記事を書いたライター

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