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ホワイトチョコレートやクリームチーズのクリームを山盛りにのせたしっとりキャロットケーキ

【動画】。たっぷりの人参にクルミ、スパイスが入ったしっとりとした生地に、クリームチーズやチョコで作ったフロスティングを山盛りにのせたイギリス伝統のお菓子、キャロットケーキ。カフェで見かけるちょっと気になる味のこのケーキ、今日のおやつに作ってみてはどうでしょう?

人参も濃厚クリームもたっぷりと♡

 
毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

6月のテーブルテーマは「おうちの自由研究」。

今月は、梅雨どきにおうちで過ごす時間が増えるからこそ楽しめる「自由研究」のようなレシピに挑戦しています。

今週のレシピは、「ご近所さんに分けたいキャロットケーキ」。

人参にバター、それから好みのスパイスや木の実をたくさん混ぜてつくるとっても奥深いこのケーキはイギリスの伝統菓子。

ふわふわの生地に真っ白なフロスティングをかけたら、仕上げにナッツやグリーンをのせて「絵本の中みたい」な見た目を研究してみてくださいね。

キャロットケーキの材料(ケーキ直径およそ20cm分)

 
▼スポンジ 
・人参 … 225 g
・クルミ … 1/2 カップ
・薄力粉 … 150 g
・ベーキングパウダー … 小さじ3/4
・ベーキングソーダ … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/2
・ココアパウダー … 小さじ1/2
・シナモン … 小さじ1
・ナツメグ … 小さじ1/2
・ジンジャーパウダー … 小さじ1/2
・カルダモン … 小さじ1/2
・白砂糖 … 125 g
・三温糖 … 40 g
・植物油 … 130 g
・卵 … 2個
・バニラエッセンス … 小さじ1

▼フロスティング
・ホワイトチョコレート … 125 g
・クリームチーズ … 170 g
・無塩バター … 40 g
・サワークリーム … 大さじ1

▼トッピング
・お好みのナッツ … 好きなだけ

つくり方

(1)皮を剥いた人参をシュレッダーで細かく刻みます。(もしくは摩り下ろします)
 
 
(2)クルミを細かく砕きます。
 
 
(3)ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ・塩・ココアパウダー・シナモン・ナツメグ・ジンジャーパウダー・カルダモンを入れて混ぜ合わせます。
 
 
(4)別の大きなボウルに白砂糖・三温糖・植物油・バニラエッセンス・卵を入れ、ミキサーでよく混ぜます。
 
 
(5)(3)の粉を(4)にダマにならないように、2回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜます。
 
(6)キレイに混ざったら、シュレッドした人参と砕いたクルミを入れ、よく混ぜます。
 
 
(7)用意した型に流し込み、180度のオーブンで40分程度焼きます。爪楊枝などで刺しても中の生地がくっつかなくなるまで焼けたらOKです。
 
 
(8)焼きあがったら、オーブンから取り出して、冷ましましょう。
(9)焼いている間にフロスティングをつくります。クリームチーズ・サワークリーム・無塩バターは常温に戻し、ホワイトチョコはレンジなどで温めて溶かし、粗熱が取れるまで冷やしましょう。
 
(10)(9)の材料を全てボウルに入れ、なめらかになるまでミキサーで混ぜます。しっかりと混ざったら少し冷蔵庫で冷やしましょう。
 
(11)出来上がったケーキの上にフロティングを塗り、お好みでナッツなどをのせたら出来上がりです。
 
 
 

【TABLE IDEA 】 – テーブルに飾るお花はガラスの花瓶で涼しげに –

 
カラフルなレシピの多い今回のテーブルには、少し控えめな色のお花を選びました。

蒸し暑くなってくるこの季節には、涼しげなガラスの花瓶を選んでみてはどうでしょう?

これで6月のWEEKEND TABLEの完成です!

さて、毎週送りしてきたWEEKEND TABLEですが、実は今週で最終回となります。

これまで毎月の季節に合わせた「絵本の中みたい」なレシピやテーブルづくりにたくさん挑戦しましたが、なんと全部で9つのテーブルが完成しています!時にはぐりとぐら、時にはサンタクロースになったつもりで、テーマを持ってテーブルを作っていくのはやっぱり楽しいものです。

どの回もほっぺたが落ちるくらい美味しくできたので、ぜひぜひこれからも皆様に挑戦していただけたら嬉しいです。

またどこかでお会いできるのを楽しみにしています!

 

WEEKEND TABLEとは
「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。 なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に1つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。バックナンバーはこちらから。http://nextweekend.jp/series/weekend-table/

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この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
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