大人女子のためのWebメディア
検索
  • Grapps
  • グルメ
  • ワインとバケットが止まらなくなる♡トリッパのトマト煮込み
2017年06月27日更新

ワインとバケットが止まらなくなる♡トリッパのトマト煮込み

【動画】イタリアではポピュラーな煮込み料理「トリッパのトマト煮込み」のレシピをご紹介。トリッパは牛の第2胃袋のことで、日本では「ハチノス」と呼ばれている内臓のこと。ハチノスをトマトやハーブ類と一緒にじっくり煮込むことで、ワインにぴったりの一品になりますよ♪

おうちでイタリア気分♪

 
イタリアでは屋台などでも売られているほどポピュラーな料理「トリッパのトマト煮込み」をご紹介します。

トリッパとは牛の2番目の胃袋「ハチノス」のことで、下処理をしたハチノスをトマトや赤ワインと一緒にじっくりと柔らかくなるまで煮込みました。バケットと一緒に食べたり、パスタソースとしても活用できますよ。

茹でたハチノスが売っていなければ、多めのお湯で何度か茹でこぼして臭みを抜いてから煮込んでくださいね。

材料(2〜3人分)

・茹でハチノス…600g
・にんにく…4かけ
・玉ねぎ…1個
・にんじん…1/2本
・セロリ…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・ホールトマト…1缶
・ミックスビーンズ…110g
・ブラックオリーブ…10粒
・ローリエ…1枚
・唐辛子…1本
・コンソメ…小さじ4
・セージ…小さじ1
・ローズマリー…適量
・タイム…適量
・水…200ml
・赤ワイン…200ml
・しょうゆ…小さじ1
・粉チーズ…大さじ3
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・パセリ…適量

つくり方

1. 茹でハチノスを少し大き目の短冊状に切る。にんにく・玉ねぎは薄くスライス。セロリは葉を取り、みじん切り。にんじんもみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
3. 玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、しんなりするまで強火で炒める。
4. 茹でハチノス・ホールトマト・ミックスビーンズ・ブラックオリーブ・ローリエ・唐辛子・コンソメ・セージ・ローズマリー・タイム・水・赤ワインを入れる。
5. 一度沸騰させたら蓋をして、極弱火で1時間半煮込む。
※途中、焦げ付かないように何度か全体をかき混ぜる。
6. しょうゆ・粉チーズ・塩・ブラックペッパーを加えて、5分煮込む。
7. 器に盛り付け、パセリを散らせば完成。

料理と暮らしのレシピ動画をもっと見る(外部サイト:ビデリシャス) ≫ ≫

【関連記事】

【この記事も読まれています】
ブックマーク LINEで送る

Grappsにいいね!して最新の情報を受け取ろう!

この記事を書いたライター

料理と暮らしのレシピ動画まとめサイト「ビデリシャス」では、食・DIY・旅・カルチャーなど、いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒントを毎日動画とコラムでお届けしています。「ストーリー」のあるテーブルに、集まろう。 サイト:www.videlicio.us youtube:www.youtube.com/videliciousness Facebook:videliciousness
  • Grapps
  • グルメ
  • ワインとバケットが止まらなくなる♡トリッパのトマト煮込み
アプリでGrappsが
サクサク読める♪

5000本以上の記事が読み放題♪悩める女性のバイブルGrappsを 電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。