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2017年07月29日更新

スパイシーなご飯でスタミナをつけよう♪ジューシーな鶏肉とスパイスを炊き込んだチキンビリヤニ!

【動画】ビリヤニとは「お肉とスパイスの炊き込みご飯」で、インドやパキスタンでつくられるスパイシーな米料理のこと。まだ日本では馴染みが薄いのですが、インドのお祝いやお祭りに欠かせない、歴史のあるおもてなし料理なんです。漬け込んだチキンがとってもジューシー!お肉の旨みとスパイスの香りが口の中で広がります♪ライムやレモンを絞ってさっぱり仕上げるのもオススメです!

スパイシーで味わい深い混ぜご飯!

 
インドやパキスタンなどで作られているスパイシーな炊き込みご飯「ビリヤニ」。
炒めて蒸すだけでお手軽に作れちゃいます!
シンプルながらも奥深い味わいで、鶏肉のコクとスパイスの香りが食欲をそそります♪

チキンビリヤニの材料 ※直径22cmの鍋を使用

・ 鶏もも肉…1枚
・ オリーブオイル…大さじ1
・ 玉ねぎ(みじん切り)…1個
・ トマト(みじん切り)…小2個
・ 塩…少々
・ バスマティライス(インディカ米)…250g
・ サフラン…ひとつまみ
・ フライドオニオン…大さじ2

a 無糖ヨーグルト…80g
a カレー粉…小さじ2
a にんにく(すりおろし)…各小さじ2
a しょうが(すりおろし)…各小さじ2
a 塩…小さじ1/2
<スパイス①>
b ローリエ…1枚
b スターアニス(八角)…1個
b クローブ…3本
b カルダモン…4粒
b シナモン…1本

<スパイス②>
c ローリエ…1枚
c スターアニス…1個
c クローブ…1本
c カルダモン…6粒
c シナモン…1本

下準備 <鶏肉を漬け込む>

① ボウルにaを入れて混ぜ合わせる。
② 鶏肉をひと口大に切り、①に入れて馴染ませ、半日漬け込む。

つくり方

1. 玉ねぎをみじん切り、トマトを細かく切る。
2. 鍋でオリーブオイルを熱し、<スパイス①>bを入れて香りが出るまで炒める。
3. 2に1と塩(少々)を加えてじっくり炒める。
4. 下準備で漬け込んだ鶏肉を加えて軽く炒め、蓋をして10分煮込む。
5. 鍋でお湯を沸かし、<スパイス②>cと塩(少々)を入れて、バスマティライスを6~7分茹でる。
6. 5の茹で汁を100ml取り出し、サフランを入れて浸しておく。
7. 茹で上がった5をざるに取り出してお湯を切り、4に入れる。
8. 6とフライドオニオンを加え、蓋をして10分蒸し煮にすれば完成!

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この記事を書いたライター

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