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2017年08月02日更新

表面はパリッと。中はなめらか、とろとろ口どけ♡濃厚なクレーム・ブリュレ♪

【動画】プリンよりも濃厚でとろける口どけのクレーム・ブリュレ。パリパリの焦がしカラメルを上手に割って、とろけるカスタードと一緒に召し上がれ。ゆっくりと表面を焦がして、パリパリのカラメルを作ってみて下さいね♪

とろける口どけ♡

 
とろけるなめらか食感に、パリパリのカラメルが美味しいクレーム・ブリュレ。

バニラのいい香りに、プリンよりもちょっとだけ贅沢な気分になっちゃうクレーム・ブリュレは、
丁寧にじっくりと火を通すことで、硬くなりすぎず、なめらかな口どけに仕上がりますよ♪

綺麗に焦がしカラメルを作って上手に割って食べてみて下さいね。

クレーム・ブリュレの材料(ココット3つ分)

・卵黄…3個
・グラニュー糖…40g
・生クリーム…300ml
・牛乳…60ml
・バニラビーンズ…1/2本
・ブラウンシュガー…適量
・お湯…適量

下準備!!

・160℃にオーブンを予熱する。
・お湯を沸かしておく。

つくり方

1.鍋に牛乳・生クリーム・バニラビーンズ(さやと種両方)を入れ、鍋の淵が泡立ってきたら蓋をして火を止める。
2.ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐし、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
3.2に1を少しずつ入れてよく混ぜ、ざるでこす。
4.ココットに流し入れ、泡が出ているようなら表面を軽くバーナーで炙るか爪楊枝で潰す。
5.天板にココットを並べ、お湯を注ぎ160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
6.オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7.ブラウンシュガーを表面にふり、スプーンで平らに広げバーナーで焼き色をつける。

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この記事を書いたライター

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