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2017年08月22日更新

旬の食材を簡単に美味しく!フォトジェニックなのに時短♡夏野菜レシピ7選

旬の食材を使ったメニューは身体だけでなく、心も元気にしてくれます。でもレシピがマンネリ化してしまったり、または暑くてお料理すること自体が面倒に思えてしまったり…。そこで今回は夏野菜のレシピを7つご紹介します!とっても簡単な時短レシピばかりです♡美味しく元気に夏を乗り越えましょう!是非作ってみてくださいね♪

簡単なのに手が込んでいるように見える食卓…♡
それが叶う、魔法の様なレシピをご紹介します!
今回は夏野菜をピックアップ。
旬の食材を美味しく食べて、身体の中から美しくなりましょう♪

暑い夏でも涼しく完成♡火を使わないフォトジェニックメニュー!

Photo:www.yamaki.co.jp

【豚肉と夏野菜の重ね蒸し】
カロリー:157kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
豚しゃぶしゃぶ用肉 100g
塩 少々
こしょう 少々
トマト 1個(180g)
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
めんつゆ 大さじ3
パセリのみじん切り 適量


〜作り方〜
1 豚肉は広げて塩・こしょうをふり、下味をつける。トマトは輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ズッキーニは長さを半分に切って、タテ薄切りにする。
2 耐熱容器に1.の豚肉・トマト・玉ねぎ・ズッキーニを彩りよく重ねて並べ、めんつゆを回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ (600W)で8分加熱する。
3 仕上げにパセリをふる。

茹でるだけのそうめんに飽きたら…簡単アレンジでお料理上手に♡

Photo:www.yamaki.co.jp

【夏野菜と豚肉のあんかけ揚げそうめん】

カロリー:619kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
豚バラ薄切り肉 100g
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤) 90g
ホールコーン缶 大さじ2
サラダ油 小さじ2
そうめん(乾) 3束(150g)
A めんつゆ カップ1/2
A 水カップ 1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油(揚げ油用) 適量


〜作り方〜
1 そうめんは半分に折ってかためにゆで、よく水気をきる。
2 フライパンに1cm深さほどの揚げ油を熱し、1のそうめんを半量ずつ入れて菜ばしで丸くまとめながら、きつね色になるまで揚げる。
3 豚肉は食べやすい大きさに切り、なすとズッキーニ、パプリカはさいころ状に切る。ホールコーン缶は水気をきる。
4 鍋に油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら3のなす・ズッキーニ・パプリカ・コーンを加えて炒め合わせる。Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
5 器に2の揚げそうめんを盛り、4のあんをかける。

食卓を鮮やかに彩る!見栄え◎のデキる女マリネ♡

Photo:www.yamaki.co.jp

【夏野菜のイタリアンマリネ】

カロリー:111kcal(1人前)


〜材料(4人分)〜
トマト 2個
なす 2本
ズッキーニ 1/2本
ピーマン 2個
塩 小さじ1
めんつゆ 70ml
バルサミコ酢 50ml
オリーブオイル 大さじ3
フレッシュバジル 適量

 

〜作り方〜
1 トマトは湯むきし、大きめの乱切りにする。なす、ズッキーニ、ピーマンは大きめに乱切りにする。
2 バットになすとズッキーニを入れ、塩を全体にまぶし5分程おく。
3 フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、ピーマンを軽く炒めたら一度取り出す。同じフライパンでなす、ズッキーニを炒め、火が通ったら、ピーマンを戻し入れる。
4 3にバルサミコ酢を入れ、沸騰したら、めんつゆを加えて火を止める。
5 トマトと4を保存用袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。(時間外)
6 皿に盛ってバジルを飾り、残りのオリーブオイルをかけていただく。

パスタも夏仕様に衣替え♡爽やか簡単ランチの完成!

Photo:www.yamaki.co.jp

【焼きなすとオクラの冷製パスタ】

カロリー:233kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
なす 2本
オクラ 5本
オリーブオイル 大さじ1・1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
赤唐がらし 1/2本
A水 大さじ2
A割烹白だし 小さじ4
スパゲッティ・細め 100g
しょうがのせん切り 少々
芽ねぎ・好みで適量
食用花・好みで適量


〜作り方〜
1 フライパンを熱し、なすを並べ、返しながら弱めの中火で10分くらい焼く。皮をむいてさいの目切りにする。
2 オクラは下ゆでし、粗みじんに切る。
3 フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐がらしを入れ、弱火にかける。香りがたったらAを加え混ぜ、ボウルに移し、1.のなす、2.のオクラを加え混ぜる。
4 パスタを表示時間通りにゆでて氷水にとって冷やす。よく水気をきり、3.のボウルに加えてあえる。
5 器に盛り、しょうがをのせ、お好みで芽ねぎや食用花を飾る。

一品でOK!?手抜き感ゼロのお助け夏レシピ♡

Photo:www.yamaki.co.jp

【ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー】
カロリー:437kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
ゴーヤ 1/2本
そうめん (乾)3束(150g)
卵 2個
めんつゆ 大さじ4
サラダ油 大さじ1
かつお節 適量

 

〜作り方〜
1 ゴーヤは半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにする。
2 そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきる。
3 フライパンに油を熱して1のゴーヤを炒め、ゴーヤが透き通ってきたら溶きほぐした卵を加える。
4 卵が半熟のうちに、2のそうめんを加え、炒め合わせる。めんつゆを加えて香ばしく炒め合わせて器に盛る。仕上げにかつお節をふる。
※ゴーヤの苦みが気になる場合は塩でもんで水にさらすと苦みがやわらぎます。

SNS映え確実!おもてなしメニューはこれで決まり♡

Photo:www.yamaki.co.jp

【ミニトマトとオクラの塩かつおゼリー】
カロリー:84kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
ミニトマト 12個
オクラ 6本
だし汁 カップ1・1/4
塩 ひとつまみ
粉ゼラチン 5g
かつお節 3g


〜作り方〜
1 ミニトマトは湯むきする。オクラはサッとゆでて小口切りにする。
2 だし汁を鍋に入れ、塩を加えて煮立たせる。火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
3 器に1のミニトマト・オクラと2のだし汁を入れて、冷やし固める。(時間外)
4 仕上げにかつお節をふりかける。

 

 

Photo:www.yamaki.co.jp

【かつお香る夏野菜すし】
カロリー:361kcal(1人前)


〜材料(2人分)〜
ご飯 お茶碗1・2/3杯(240g)
Aすし酢 小さじ2
A白ごま 大さじ1
Aかつお節 5g
Aしょうゆ 小さじ1/2
きゅうり 1/10本(10g)
梅干し 大2個
Bかつお節 2g
Bみりん 小さじ1/2
ミニトマト 1個
モッツァレラチーズ 20g
Cかつお節 2g
Cしょうゆ 小さじ1/2
Cわさび 小さじ1/2
ホールコーン缶 大さじ2(30g)
Dかつお節 2g
Dマヨネーズ 小さじ1
Dしょうゆ 少々
グリーンアスパラガス 1本
スライスチーズ 1枚
わさび 少々
かつお節 適量
焼きのり 適量

 

〜作り方〜
1 すし飯を作る。ボウルにご飯を入れ、Aを混ぜ合わせる。100g分を取っておき、残りを6等分にする。
2 きゅうりと梅寿司を作る。きゅうりはピーラーで薄切りにする。梅干しは種を取ってたたき、Bと合わせて混ぜる。
3 1のすし飯を2のきゅうりで軍艦に巻き、上に2の梅干しを盛る。同様にもう1個作る。
4 トマトとモッツァレラのお寿司を作る。ミニトマトは8等分に切り、モッツァレラチーズは8mm角に切る。ボウルに入れ、Cを加えてあえる。
5 1のすし飯をのりで軍艦に巻き、上に4を盛る。同様にもう1個作る。
6 コーンかつおのマヨネーズ寿司を作る。ホールコーンは汁気をきり、Dを混ぜる。
7 1のすし飯をのりで軍艦に巻き、上に6を盛る。同様にもう1個作る。
8 アスパラチーズ巻きを作る。アスパラはゆでる。のりは全形を半分に切る。
9 8ののりに、1のすし飯100gをまんべんなく広げる。ラップを敷き、すし飯が下になるように置く。
10 のりの上にチーズ、わさび、8のアスパラをのせる。外側にご飯が出るように手前から巻く。ラップをはずし、まわりにかつお節をまぶして食べやすい大きさに切る。

 

 

毎日メニューを考えるのって結構大変!

でも、時短で簡単なレパートリーが増えればササッと素敵な食卓が完成しちゃいます♪

どれもとても簡単に作れるので是非試してみてくださいね♡

 

 

情報提供元:TSUKE LAB.


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この記事を書いたライター

幼い頃から出版社に勤める父の影響で文章を書くこと、編集することに興味を持つ。スワロフスキー専門デコリスト、プライベートブランドのMDを経て、現在はライター兼エディター。3姉妹の末っ子、美容マニアで韓国好き。
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