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2017年08月26日更新

梅酒で作った、きらきら光る梅寒天の梅あんみつ♪

【動画】今回は梅あんみつです。あんみつの中に入っている寒天を梅酒で作り、きらきらと黄金色に光る梅酒の寒天をメインに梅あんみつを作りました。暑い日のデザートはアイスやカキ氷になりがちですが、和のスイーツ“あんみつ”も涼しさを感じられるオススメのスイーツですよ♪

あんこも白玉もいっぱいのせたい!!

 
梅酒を使った寒天の梅あんみつをご紹介します。加える梅干しは、梅酒の中に入っている梅、もしくは、はちみつ漬けなど甘味のある梅干しがオススメです。

お酒が苦手という方は梅ジュースや梅シロップで作ってもおいしく出来上がりますよ。

あんこを白あんにして、白梅あんに変えるとまた別のおいしさが味わえます。お好みの組み合わせを探してみて下さいね。

梅あんみつの材料

・梅酒…200ml
・水…30ml
・メープルシロップ…小2
・粉寒天…2g
・梅干し…2粒
・小倉あん…40g
・フルーツ(シロップ漬け)…適量
・求肥…適量
・白玉…適量

《トッピング》
・メープルシロップ…お好みで

つくり方

1.梅をみじん切りにする。
2. 小倉あんに1で刻んだ梅(1粒分)を加えて練り合わせる
3. 鍋に梅酒・水・メープルシロップを入れて中火にかけながら混ぜ、沸騰したところで火を止める。
4.3に粉寒天と1で刻んだ残りの梅干し(1粒分)も加えてしっかり混ぜる。
5. お好みの型に4を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら適当な大きさに切り、2とフルーツ・求肥・白玉などと器に盛る(トッピングのメープルシロップはお好みで)

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この記事を書いたライター

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