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2017年08月29日更新

まるで焦げパン!?イカ墨とチーズのブラックタイガーブレッド

【動画】まるで焦げパンのようなインパクトがあるビジュアルのタイガーブレッド。タイガーブレッドという名前の由来は、表面のひび割れた模様が虎柄に見えるということでこの名前が付けられたそうです。表面の上掛け生地は上新粉が使われているのでパリパリ!中には2種類のチーズが入っていて、黒と白のコントラストが美しいです♪

失敗作ではございません!

 
まるで焦げたパンのような強烈な見た目のブラックタイガーブレッド。
パン生地にはイカ墨のパスタソースを練り込み、上掛け生地には竹炭パウダーを使った美しい漆黒のタイガーブレッドです。決して失敗作じゃないですよ!
ぱりぱりザクザクとした香ばしいパンを割ると、中には2種類のチーズが♪黒と白のコントラストが美しい!
ぜひSNSに載せたり、家族や友人に作ってびっくりさせてみてくださいね!

ブラックタイガーブレッドの材料(8個分)

〈パン生地〉
■強力粉…220g
■薄力粉…80g
■砂糖…10g
■ドライイースト…3g
■ぬるま湯…160ml
■イカ墨パスタソース…30g
■無塩バター…10g
■塩…3g
〈チーズフィリング〉
■クリームチーズ…100g
■プロセスチーズ…100g
〈上掛け生地〉
■サラダ油…小さじ1
■上新粉…45g
■強力粉…5g
■竹炭パウダー…小さじ1
■砂糖…5g
■ドライイースト…3g
■ぬるま湯・・・60ml

つくり方

① ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイースト・ぬるま湯を入れ、軽く混ぜる。
② イカ墨パスタソース・常温に戻した無塩バター・塩を加えて手で滑らかになるまで捏ねる。
③ 濡れ布巾をかけ、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵する。
④ ボウルにクリームチーズ・プロセスチーズを入れ、湯煎にかけながら混ぜる。
⑤ 溶けたら湯煎から外して冷ましておく。
⑥ 発酵した③のパン生地をガス抜きし、再度濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
⑦ パン生地を8等分し、⑤のチーズフィリングを中に包んで丸める。
⑧ しっかりととじ目をつまみ、とじ目を下にして並べる。
⑨ 濡れ布巾をかけ、温かい場所で30分発酵する。
⑩ サラダ油・上新粉・強力粉・竹炭パウダー・砂糖・ドライイースト・ぬるま湯を入れ、混ぜ合わせる。
⑪ 温かい場所で10分発酵する。
⑫ ⑨のパン生地に⑪の上掛け生地をたっぷりと塗る。
⑬ 220度に予熱したオーブンで20分焼けば完成。

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この記事を書いたライター

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