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風邪のひき始めに!免疫力アップのスパイスでつくる薬膳和風カレーのつくり方【我が家のカレー | ル・クルーゼ】

【提供:ル・クルーゼ ジャポン】季節の変り目で体調を崩したりしていませんか? そんな時は免疫力アップのスパイスでつくる出汁の効いた薬膳和風カレーはいかがでしょうか?

 
鶏むね肉で体力温存のためのタンパク質を、抗ウイルス作用もある長ねぎでカラダを温めて。市販のルーを使わずに、消化を促進すると言われているクミンやコリアンダーなど免疫力をアップさせるスパイスを組み合わせて作ってみましょう。
ル・クルーゼの鋳物ホーロー鍋を使えば、野菜や素材の旨みも引き出すことも可能!

材料(4人分)

・鶏むね肉…1枚(300g)
・長ねぎ…2本
・しめじ…1/2パック
・干し椎茸…3個 
・しょうが(みじん切り)…15g
・かつお出汁…800ml
・サラダ油…大さじ1

<調味料>
・味噌…大さじ1/2
・鶏ガラスープ…小さじ1と1/2
・昆布茶…小さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・醤油…小さじ1
・塩…小さじ1

<スパイス>
・クミンシード…小さじ1/2
・ガラムマサラ…小さじ2

<オススメのスパイス類>
下記量は目安です。調整はお好みで
*コリアンダー…小さじ1
*クミン…小さじ2
*カルダモン…小さじ1/2
*オールスパイス…小さじ1/2
*クローブ…小さじ1/2

・水溶き片栗粉…適量

<トッピング>
・大根おろし
・梅
・かいわれ菜

・雑穀米

つくり方

①干し椎茸は150mlの水に一晩つけ戻し、斜め薄切りにする。
②鶏むね肉はそぎ切りに、長ねぎと①は斜め薄切りに、しめじはほぐしておく。
③鍋に油としょうがみじん切り、クミンシードをいれ弱火にかける。パチパチしてきたら焦げないように10分弱香りを出す。
④長ねぎを加え10分程じっくり炒めて甘みを出す。
⑤肉としめじを加え炒めたら、かつお出汁と①を加え、オススメのスパイス類と調味料を加えて15分程煮込む。
⑥最後にガラムマサラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦大根おろしと梅をあえたもの、かいわれ菜を添えたら完成!
【提供:ル・クルーゼ ジャポン】

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この記事を書いたライター

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