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2017年09月02日更新

スタミナたっぷり!話題の名古屋メシ☆台湾まぜそば

【動画】「台湾まぜそば」とは、名古屋発祥の汁なし麺!最近では、テレビや雑誌などのメディアでも取り上げられることが増え、愛知県以外の都道府県でも専門店が続々と出店されています。定番のトッピングは甘辛のミンチ、刻んだニラ・青ねぎ、魚粉、卵黄。たっぷりの具とモチモチの太麺をよ~くまぜ合わせて、しっかり絡めていただきます♪

暑い夏こそピリッと辛い麺!

 
ピリ辛のひき肉と、ニラや青ねぎなどの薬味をたっぷりのせた、夏にぴったりの台湾まぜそば!
濃いめに味付けした具と太麺の相性は抜群です。
暑い夏こそ、辛い麺でパワーチャージ!よ~くまぜてから召し上がれ♪

台湾まぜそばの材料 (約6人分)

・中華麺(太麺)…6玉
・サラダ油…少々
・豚ひき肉…350g
・玉ねぎ…2個
・にんにく…3片
・ニラ…1束
・青ねぎ…1束
・しょうが(すりおろし)…大さじ1
・紹興酒…少々
・青山椒…大さじ1
・豆鼓辣油…大さじ2~3
・香辣醤…小さじ3~4
・オイスターソース…大さじ2
・魚粉…少々
・海苔…少々
・卵黄…6個
《トッピング》
・カシューナッツ…適量
・クコの実…適量

つくり方

1. 玉ねぎ・にんにく・ニラはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2. 青山椒をフライパンで煎り、すり鉢で潰す。
3. フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎが透明になってきたら豚ひき肉・にんにく・しょうが・紹興酒・2・豆鼓辣油・香辣醤・オイスターソースを入れて炒める。
4. 汁けがなくなってきたら火からおろす。
5. 麺を茹でて水で締め、お皿に盛る。
6. 5にニラ・青ねぎ・海苔・魚粉・卵黄をのせ、お好みでカシューナッツ・クコの実をのせる。

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この記事を書いたライター

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